ristorazione — Montefalco · Umbria
Zwischen den Hügeln von Montefalco, entlang der Strada del Sagrantino, vereinen sich eine Osteria (traditionelles Gasthaus) und eine Vinothek unter einem Dach: umbrische Küche nach überlieferter Art und eine Weinauswahl, die das Gebiet durchquert und darüber hinausgeht, geleitet von einer Familie von Sommeliers.
An der Strada del Sagrantino, wenige Kilometer von Montefalco entfernt, wird die Osteria von einer Familie geführt, die aus der Ess- und Weinkultur eine gemeinsame Berufung gemacht hat: Tonino und Emi im Service, Mauro und Loredana als AIS-Sommeliers (Vereinigung italienischer Sommeliers), Filippo als Architekt und Sommelier. Ein Familienprojekt, über Jahre mit Reisen und Verkostungen aufgebaut, das man schon an der Schwelle spürt.
Der Gastraum bewahrt eine der vielfältigsten Weinkarten der Gegend: umbrische, nationale und internationale Etiketten, mit dem Montefalco Sagrantino als rotem Faden. Eine Feinkosttheke ergänzt den Ausschank mit Käse aus Rohmilch, Aufschnitt, Porchetta (gefülltem Schweinebraten) und lokaler Pinza (herzhaftem Gebäck) — Produkte des Gebiets, die man auch schon wählen kann, bevor man sich zu Tisch setzt.
Aus der Küche kommen Gerichte, die ganz Umbrien erzählen: Gnocchi mit Sagrantino-Reduktion, Strangozzi (handgezogene Nudeln) mit weißem Trüffel, Pappardelle und Wildschweinhaxe. Jede Zubereitung entsteht aus Zutaten des Gebiets und nach Rezepten, die keine Abkürzungen suchen — eine Treue zur Tradition, die die Gäste erkennen und immer wieder aufsuchen.
Ein Gericht, ein Glas, ein Gebiet. Entdecken Sie die Karte und reservieren Sie Ihren Tisch im Osteria il Sagrantino.
