Gnocchi con riduzione al Sagrantino
Das Signature-Gericht der Osteria verbindet die Zartheit der Gnocchi mit der aromatischen Fülle des reduzierten Montefalco Sagrantino – eine Begegnung von Pasta und Wein, die das Angebot des Hauses prägt.
Gastronomie · Montefalco (PG)
Osteria und Vinothek an der Strada del Sagrantino, zwischen traditioneller umbrischer Küche und Weinen des Gebiets
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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Der Ort
Osteria il Sagrantino ist eine Vinothek und Osteria an der Strada del Sagrantino, wenige Kilometer von Montefalco entfernt, im Herzen Umbriens. Das Lokal bietet traditionelle umbrische Küche mit Spezialitäten wie Gnocchi mit Sagrantino-Reduktion, Strangozzi mit weißem Trüffel, Pappardelle mit Wildschwein und Wildschweinhaxe. Neben den Hausgerichten bietet eine Gastronomietheke Käse aus Rohmilch, Aufschnitt, Porchetta und lokale Pinza. Die Weinkarte umfasst eine große Auswahl umbrischer, nationaler und internationaler Etiketten, mit besonderem Augenmerk auf den Montefalco Sagrantino und die Weine des Gebiets.
Die Tafel
Osteria il Sagrantino liegt im Ortsteil San Marco, wenige Kilometer vom Zentrum von Montefalco entfernt, im Herzen Umbriens.
Worauf Verlass ist
OSTERIA IL SAGRANTINO gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Die Lage
OSTERIA IL SAGRANTINO ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIn der Küche
Leistungen und Ausstattung
Das Signature-Gericht der Osteria verbindet die Zartheit der Gnocchi mit der aromatischen Fülle des reduzierten Montefalco Sagrantino – eine Begegnung von Pasta und Wein, die das Angebot des Hauses prägt.
Typisch umbrische frische Pasta mit weißem Trüffel, Ausdruck jener Einfachheit und Saisonalität, die die Küche des Gebiets bestimmen.
Frische Pappardelle mit Wildschwein-Ragù, ein traditionelles Gericht, das von den Aromen der umbrischen Wälder und Hügel erzählt.
Charakteristisches Hauptgericht: Die Wildschweinhaxe wird so lange gegart, bis sie zart und geschmackvoll wird, ohne dabei die Kraft des Wildbrets zu verlieren.
Eine Auswahl umbrischer Erzeugnisse, darunter Porchetta, lokale Pinza, Käse aus Rohmilch und regionaler Aufschnitt, ebenfalls an der Gastronomietheke erhältlich.
Die Zahlen
Was Gäste sagen
«Gnocchi mit Sagrantino-Reduktion, die reine Poesie waren, weich und geschmackvoll, gefolgt von einer sehr zarten und würzigen Wildschweinhaxe. Dazu ein Glas Sagrantino Scacciadiavoli.»
«Sorgfältig zubereitete Gerichte, köstliche typische Produkte mit einer riesigen Weinliste, tadelloser Service, freundlicher Kellner, der immer bereit war, uns bei der Auswahl zu beraten.»
«Beim Eintreten kann man eine hochwertige Weinsammlung aus aller Welt bewundern – eine kulturelle Erfahrung. Am Tisch tadelloser, aber auch freundlicher Service, der einen sich wohlfühlen lässt, doch was besonders überrascht, ist»
«Hervorragende Vorspeise mit Pinza und Porchetta, danach Strangozzi mit weißem Trüffel und Gnocchi al Sagrantino, Kompliment an den Koch und das gesamte Team, besonders an Leonardo, der uns die Gerichte an den Tisch gebracht hat.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.
Im Werden · Die Methode
Die Küche basiert auf umbrischen Produkten – von Wildbret bis Käse aus Rohmilch, von Porchetta bis Pinza – und folgt dem saisonalen Angebot sowie den traditionellen Zubereitungen des Gebiets.
Die Strangozzi und Pappardelle werden frisch zubereitet, gemäß den Rezepten und Techniken der regionalen Tradition, um Konsistenz und Bissfestigkeit beim Kochen zu gewährleisten.
Die Auswahl setzt auf den Montefalco Sagrantino und die Weine der Strada del Sagrantino, ergänzt durch umbrische, nationale und internationale Etiketten. Mauro und Loredana, AIS-Sommeliers, führen durch Verkostungen und Weinbegleitungen.
Bilder
