ristorazione — Todi · Umbria
Im mittelalterlichen Ortskern von Todi, nur wenige Schritte vom Duomo (Dom) entfernt, bewahrt eine Osteria (Gasthaus) die Begegnung zweier Küchentraditionen: der umbrischen und der toskanischen. Eine genaue Adresse, in einer genauen Gasse, mit einem Angebot, das keinen Raum für Beliebigkeit lässt.
In der Via San Lorenzo, nur wenige Schritte vom Duomo (Dom) entfernt, öffnet sich der Eingang der Osteria im mittelalterlichen Herzen von Todi. Hier ist der historische Ortskern nicht nur Kulisse: Er ist die eigentliche Substanz des Ortes, mit dem alten Stein, der die Gasse umschließt, und dem Licht, das sich Stunde um Stunde auf dem Pflaster verändert.
Der Gastraum ist intim, das Mise en Place bis ins Detail gepflegt. Die Weinkarte bietet umbrische Etiketten und darüber hinaus, viele davon auch glasweise erhältlich: eine Wahl für alle, die entdecken möchten, ohne sich auf eine ganze Flasche festzulegen. Der Empfang des Personals ist der rote Faden, der jeden Tisch zusammenhält.
Die Küche verwebt Umbrien und die Toskana mit Konsequenz und ohne Zwang. Die Spaghetti all'Aglione mit Bottarga — von Gästen als eines der besten probierten Primi genannt — bringen diese doppelte Wurzel auf den Punkt. Die Speisekarte berücksichtigt auch die Bedürfnisse von Zöliakiebetroffenen, mit eigens dafür vorgesehenen Zubereitungen und geschultem Personal.
Ein Gericht, eine Geschichte des Territoriums. Entdecken Sie die Karte, die Etiketten und wie man reserviert auf der Seite der Osteria.
