ristorazione — Paris · Île-de-France
In der Rue Mandar Nummer 14, im zweiten Arrondissement von Paris, öffnet sich ein unerwarteter Durchgang: eine italienische Osteria, in der die kalabrische Tradition der Gründer zu alltäglicher Küche wird, mit bronzegezogener Pasta und langsam gereiftem Pizzateig, an jedem Tag der Woche.
Die Tür in der Rue Mandar kündigt kein Restaurant wie jedes andere an: Sie kündigt einen Ort an, an dem die Reise nach Italien bereits auf der Schwelle beginnt. Die warme Atmosphäre und die klimatisierten Räume heißen sieben Tage die Woche willkommen, von zwölf bis zweiundzwanzig Uhr dreißig, in einem zweiten Arrondissement, das diese häusliche Wärme nicht erwartet hätte.
Ersilia leitet den Saal: mit derselben Sorgfalt und Großzügigkeit, mit der die Gründer, in Italien aufgewachsen mit kalabrischen Wurzeln, diesen Ort erdacht haben. Eine familiäre Führung, die man an der Art spürt, wie jeder Tisch betreut wird, an der Weinkarte, die die italienischen Terroirs feiert — Chianti, Barolo, Nero d'Avola, Prosecco — und am Aperitivo mit klassischem Spritz und hauseigenen Cocktails.
In der Küche arbeitet Aldo, Pizzaiolo-Meister mit dreiundfünfzig Jahren Erfahrung: Er bereitet täglich frische, bronzegezogene Pasta nach Familienrezepten zu, darunter die Pasta al tartufo (Trüffelpasta), sowie langsam gereifte Pizzen mit knusprigem Rand. Die Zutaten stammen von ausgewählten italienischen Erzeugern, wobei die kalabrische Tradition der Gründer als Kompass bei der Wahl der Rohstoffe dient.
Ein Gericht erzählt, woher der stammt, der es zubereitet hat: Entdecken Sie das Menü und reservieren Sie Ihren Tisch bei Osteria degli Amici.
