ristorazione — Barberino di Mugello · Toscana
Im hügeligen Mugello, nur einen Schritt von der Autobahnausfahrt Barberino entfernt, bewahrt eine familiengeführte Osteria die unverstellteste toskanische Küche: Grill in offener Sicht, hausgemachte Pasta, sorgfältig ausgewählte Rohstoffe. Keine Vermittlung zwischen dem Gebiet und dem Teller.
In Barberino di Mugello, auf dem Apennin, der Florenz von der Romagna trennt, empfängt die Osteria De' Bengodi mit der unmittelbaren Schlichtheit derer, die nichts zu beweisen haben. Die Führung ist familiär, das Personal vom Fach, der Empfang herzlich: Jeder Gast wird erwartet, nicht nur bedient.
Die großen Innenräume sind darauf ausgelegt, ohne Eile und in Gesellschaft bei Tisch zu sitzen. Im Zentrum des Geschehens brennt der offene Grill ohne Unterlass: Die Glut ist kein Ausstattungsdetail, sondern das Herz der Osteria. Das Bistecca aus Chianina-Rind kommt roh an den Tisch, noch bevor es das Feuer berührt, damit der Gast wählen und sehen kann.
Neben dem Grill verarbeitet die Küche den Teig von Hand: Die Tortelli alla mugellana, von Stammgästen immer wieder genannt, entstehen hier täglich neu. Der Peposo — ein Gericht mit langer Garzeit, außerhalb der Karte — erscheint, wenn er da ist, und wer ihn findet, erinnert sich daran. Die Tradition des Mugello wird nicht interpretiert: sie wird ausgeführt.
Die Seite beschreibt im Detail die Gerichte, die Öffnungszeiten und den Weg zur Osteria De' Bengodi in Barberino di Mugello.
