ristorazione — Ponta Delgada · Açores
Mitten im Atlantik, wo die Inseln der Azoren wie ein zwischen Europa und Amerika schwebender Archipel aus dem Ozean auftauchen, beherbergt Ponta Delgada eine italienische Osteria, die sich diesen Winkel Portugals als Zuhause erwählt hat. In der Rua Hintze Ribeiro treffen italienische Küche und azorisches Meer ohne Umwege aufeinander.
Die Tür von Casa Nostra öffnet sich zu einer der lebendigsten Straßen im Zentrum von Ponta Delgada, der Rua Hintze Ribeiro. Das ist kein Zufall: Diese Adresse wurde für jene gewählt, die auf der Suche nach etwas Bestimmtem sind — einer Küche, die Italien auf den Atlantik trägt, mit derselben Sorgfalt, mit der man ein Zuhause fern der Heimat wählt. Reservierungen werden empfohlen; die Einheimischen wissen das schon lange.
Der Saal hat das richtige Maß: elegant, ohne förmlich zu sein, um eine offene Küche versammelt, die jedes Abendessen in ein stilles Schauspiel verwandelt. Das Personal begleitet mit unaufdringlicher Aufmerksamkeit. Wer hier sitzt, kann die Arbeit der Köche verfolgen, beobachten, wie die Präsentationen Form annehmen — sorgfältig und aufmerksam, wie Rezensionen bemerken — und verstehen, dass jedes Gericht aus einer präzisen Entscheidung entsteht.
Hinter dem Herd ist der Rohstoff zweifach: die italienische Tradition — von Hand gezogene frische Pasta, neapolitanischer Teig mit langer Gärung — und die frischen Zutaten, die die Azoren jeden Tag bieten, vom atlantischen Fisch bis zum Gemüse der Insel. Das Tasting-Menü vereint diese beiden Identitäten in einem Weg, der den Jahreszeiten und dem lokalen Markt folgt, ohne sie je zu trennen.
Casa Nostra Açores ist eine seltene Adresse: italienische Küche mit Substanz, mitten im Atlantik. Die Seite erzählt vom Menü, den Gerichten des Augenblicks und wie man den Tisch erreicht und reserviert.
