ristorazione — Guildford · Surrey
In Guildford, im historischen Herzen von Surrey, bewahrt ein Gebäude aus dem 17. Jahrhundert an der Quarry Street seit fast dreißig Jahren eine der geschätztesten italienischen Adressen Englands. Olivo Ristorante Italiano ist eine Familiengeschichte, geprägt von handgemachter Pasta und einer italienischen Gastfreundschaft, die nie aufgehört hat zu wachsen.
Kaum hat man die Schwelle an der Quarry Street überschritten, verlangsamt sich die Zeit. Das Gebäude, in dem Olivo untergebracht ist, stammt aus dem 17. Jahrhundert und trägt in Mauern und Holz noch die Erinnerung an das alte Guildford. Seit 1997 öffnet sich diese Tür jeden Abend mit demselben Versprechen: authentische italienische Küche, zubereitet von italienischen Köchen mit frischen, sorgfältig ausgewählten Zutaten, an einem Ort, der die Reise wert ist.
Der Gastraum erzählt sofort, was Olivo im Kern ist: ein familiengeführtes, unabhängiges Restaurant, in dem das Personal sich die Namen der Stammgäste merkt und der Service aufmerksam ist, ohne je förmlich zu wirken. 2025 haben die Guildford Business Awards Olivo mit drei Auszeichnungen gewürdigt: Best Restaurant, Best Business und People's Choice — drei Stimmen, die bestätigen, was die Gäste seit Jahrzehnten wissen.
In der Küche erzählen die brennenden Herde von einer täglichen Disziplin: Die Pasta wird von Hand gemacht, die mit Spinat und Ricotta gefüllten Ravioli werden jeden Tag frisch zubereitet, die Zutaten unter den frischesten verfügbaren ausgewählt. Italienische Köche, die seit fast dreißig Jahren mit derselben Sorgfalt arbeiten: Diese Kontinuität macht die Küche von Olivo unverkennbar.
Le Vele al tartufo — gefüllte Pasta, serviert in cremiger Sauce mit Parmigiano und Rucola — ist das Gericht, das Olivo besser als jedes andere erzählt. Die Seite finden Sie hier.
