produttori — Agerola · Campania
In den Monti Lattari, auf der Hochebene von Agerola oberhalb der Amalfiküste, trägt eine Werkstatt den Dialekt des Ortes im Namen und in ihrer Produktion die Konditoreitradition eines Gebiets, das es versteht, Früchte mit handwerklicher Geduld in Konserven zu verwandeln.
Auf der Arbeitstheke an der Via Ponte, in Agerola, nehmen die Rohstoffe jeden Morgen in derselben Abfolge Gestalt an: Mehl, Früchte aus den Monti Lattari, einzeln ausgewählte Zutaten. Hier entsteht die Produktion von O' Cetarell, einer handwerklichen Keksbäckerei und Konservenmanufaktur, die den Dialekt dieser kampanischen Hochebene im Namen trägt.
Die Arbeitsweise ist die jener, die den Rhythmus der Materie respektieren: von Hand verarbeitete Teige, langsam geführte Fruchtkompotte. Die Pera pennata (eine autochthone Birnensorte aus den Monti Lattari) zählt zu den Spezialitäten des Hauses – eine seltene Frucht, die O' Cetarell nach Methoden zu Kompott verarbeitet, die keinen der wesentlichen Schritte abkürzen.
Im Regal reihen sich in Papier gebundene Kekse und Glasgefäße mit Fruchtaufstrichen: das Sortiment einer Werkstatt, die die kampanische Konditoreitradition mit der Konservenherstellung verbindet. Jede Packung trägt den Charakter von Agerola in sich, wo die Hochebene auf die Amalfiküste blickt und die lokale Frucht zum Produkt wird, das man mitnehmen kann.
Im Schaufenster an der Via Ponte erzählen Kekse und Fruchtaufstriche von Agerola: Entdecken Sie die Seite von O' Cetarell und lernen Sie die gesamte Produktion kennen.
