ristorazione — Rieti · Lazio
In Rieti, in einem der zentralen Viali (Boulevards) der Stadt, gibt es eine Pizzeria al taglio (Pizza nach Gewicht), die Gäste als die beste der Stadt bezeichnen. Das ist kein Werbeversprechen, sondern das über die Zeit gewachsene Urteil jener, die immer wieder zurückkehren, Stück für Stück.
In der Viale Emilio Maraini, im Herzen von Rieti, ist die Nuova Pizzeria Il Viale ein Anlaufpunkt, den die Einwohner von Rieti gut kennen. Getragen wird sie von den Brüdern Luca und Mauro: eine familiäre Führung, die sich darin zeigt, wie das Lokal Tag für Tag von seinen Stammgästen gelebt wird.
Die Sitzplätze im Innenraum und die Veranda empfangen Familien und Stammkunden, in einer Atmosphäre ohne Anspruch, in der die Substanz mehr zählt als die Form. Es ist die Art von Lokal, das niemanden überzeugen muss: die Treue langjähriger Gäste spricht für sich, Besuch für Besuch.
Die Pizza al trancio (Pizzastück) wird aus einem leichten, gut aufgegangenen Teig zubereitet, der eine knusprige Kruste und eine spürbare Bekömmlichkeit ergibt. Die Sorten sind zahlreich — von Klassikern wie der Roten mit Pilzen bis zu aufwendigeren Varianten — und wechseln mit der Saison, ohne dass die Qualität des Teigs je in den Hintergrund tritt.
Ein Stück Pizza al taglio, knusprig und leicht: die Exzellenz von Rieti, wie sie von langjährigen Stammgästen erlebt wird.
