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ristorazione — Cavriago · Emilia-Romagna
Im Herzen der emilianischen Tiefebene, in Cavriago, trägt Miss Krokkè die neapolitanische Tradition über die Grenzen des Golfs von Neapel hinaus. Crocchè, Panzerotti, knusprige Pinsa Romana und frisch gefüllte Cornetti bilden ein Angebot, das Neapel erzählt, wie es Tag für Tag hinter der Theke gelebt wird, mit ausgewählten Zutaten und strenger Handwerkskunst.
Tritt man über die Schwelle in der Via Fratelli Cairoli, betritt man ein Stück Neapel, verpflanzt in die Emilia. Miss Krokkè ist keine gewöhnliche Frittatenbude: Das Schild vereint drei eigenständige Seelen — Friggitoria, Pinseria, Cornetteria — und setzt sie mit der Präzision jener um, die die Rohstoffe genau kennen, die Zutaten sorgfältig auswählen und beim Endergebnis keine Kompromisse eingehen.
Die Theke ist die Bühne von Miss Krokkè: auf der einen Seite die Vitrine mit den Süßspeisen — Babà, Maritozzi mit luftigem Teig, Cornetti, die auf Wunsch großzügig und frisch gefüllt werden —, auf der anderen die für den Service bereiten Tabletts. Hier trifft die neapolitanische Cornetteria auf das emilianische Frühstück, mit Ergebnissen, die selbst die anspruchsvollsten Gäste überzeugen und immer wieder zurückbringen.
Am brennenden Herd entscheidet sich alles: Crocchè, außen knusprig und innen zart, großzügige Panzerotti, frisch zubereitetes Fritto di Mare aus bester, frischester Ware. Die neapolitanische Frittiertechnik, richtig ausgeführt, macht nicht schwer: Sie bleibt leicht, trocken, duftend. Das ist das Versprechen, das Miss Krokkè bei jeder Bestellung einlöst, vom ersten Cuoppo des Tages bis zum letzten am Abend.
Die vollständige Seite beschreibt jede Spezialität der Karte und die Öffnungszeiten: alles, was man braucht, um den nächsten Besuch in Cavriago zu planen.
