ristorazione — London · England
Im Londoner Stadtteil Hampstead bringt Mimmo zwanzig Jahre authentische neapolitanische Küche auf den Tisch — Pizzen aus dem Holzofen, Pasta, Fisch und Fleisch — aufgebaut auf der Erfahrung eines Mannes, der zur Gründung einer der bekanntesten italienischen Ketten der Welt beigetragen hat.
Hinter diesem Eingang steckt eine klare Geschichte: Mimmo gehörte zu den Gründern von Fratelli la Bufala®, einer italienischen Kette mit Standorten auf der ganzen Welt. Als er beschloss, unter eigenem Namen weiterzumachen, wählte er Hampstead als Bühne für ein persönlicheres Projekt — ein Restaurant, das die Handschrift eines Mannes trägt, der die neapolitanische Pizza von innen kennt.
Der Gastraum empfängt mit der Wärme eines unabhängigen, familiengeführten Lokals — eine seltene Formel in der Londoner Gastronomielandschaft, wo die Kette oft an die Stelle des Stadtteilrestaurants getreten ist. Hier reicht die Speisekarte weit über die Pizza hinaus: Risotti, Gnocchi, frische Pasta, Fisch- und Fleischgerichte, mit Rücksicht auf glutenfreie, vegetarische und vegane Wünsche.
Der echte Holzofen bildet das Herzstück der Küche: keine bloße Absichtserklärung, sondern ein konkretes Werkzeug, das Konsistenz und Geschmack jeder Pizza bestimmt. Zwanzig Jahre voller Auszeichnungen erzählen von einem konsequenten Weg, der auf der Wahl italienischer Rohstoffe und einer neapolitanischen Technik ohne Abkürzungen beruht.
Eine feste Adresse in Hampstead, eine Küche, die sich nicht dafür entschuldigt, neapolitanisch zu sein: die vollständige Seite erzählt die ganze Speisekarte und die Kontaktdaten.
