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produttori — Caserta · Campania
In Caserta, in der Via Ferrarecce, pflegt ein Familienbetrieb seit 1961 die Kunst des traditionellen Metzgerhandwerks: ausgewählte Fleischsorten, frische Zubereitungen und eine tägliche Sorgfalt bei den Zuschnitten, die im Laufe der Zeit einen soliden Ruf im Viertel und darüber hinaus begründet hat.
In der Via Ferrarecce empfängt die Theke der Prima seit 1961 jeden Morgen sorgfältig ausgewählte Zuschnitte. Neben den regionalen Fleischsorten bringt Black Angus edles Fleisch aus sorgfältig geprüften Zuchtbetrieben in den Laden: eine Auswahl, die keinen Zufall duldet und hier im Laufe der Zeit zu einem erkennbaren Markenzeichen geworden ist.
Die handwerkliche Geste steht im Mittelpunkt des Tages: Die panierten Koteletts werden täglich frisch vom Personal zubereitet, mit jener Sorgfalt, die nur eine familiäre Führung über die Zeit hinweg bewahren kann. Leidenschaft und tägliche Hingabe — Worte, die hier keine Rhetorik sind, sondern der konkrete Rhythmus einer Werkstatt, die mit den Händen arbeitet.
Das Angebot reicht über den rohen Zuschnitt hinaus: Fertiggerichte, frisches Kaninchen, Lamm auf Bestellung zu den Feiertagen erhältlich. Eine Vielfalt, die den Gewohnheiten derer entspricht, die wirklich kochen, aufgebaut im Respekt vor einer traditionellen Metzgerkunst, die in Caserta in diesem Laden einen ihrer solidesten Bezugspunkte gefunden hat.
Vom Schaufenster der Via Ferrarecce aus erzählt die Prima da Mimmo von fünfundsechzig Jahren Auswahl und Handwerk: die vollständige Seite erwartet alle, die mehr erfahren möchten.
