ristorazione — Rio Saliceto · Emilia-Romagna
In der Tiefebene von Reggio bei Rio Saliceto hat eine ehemalige Käserei ihre Bestimmung gewechselt, ohne das Gedächtnis ihrer Mauern zu verlieren: Heute beherbergt sie LODO 60, wo die emilianische Küche auf die Gourmet-Experimentierfreude von Chef Lorenzo Tirabassi trifft und der Abend sich bis an die Theke der handwerklichen Cocktails hinzieht.
Hinter der Tür in der Via San Lodovico öffnet sich ein Raum, der einst Käserei war und heute Restaurant ist: Die Wände tragen noch die Spuren der Milchindustrie, doch die Atmosphäre ist die eines zeitgenössischen Lokals. Es ist das Projekt von Chef Lorenzo Tirabassi — Chef Lollo —, der nach Hell's Kitchen Italia seine Heimat Reggio wählte, um Anfang 2025 sein erstes eigenes Lokal zu eröffnen.
Der Saal von LODO 60 hat kein einziges Gesicht: Abends finden Dinner à la carte statt, mit Gabriele im Service, doch er verwandelt sich auch in eine Bühne für thematische Abende — Champagner-Verkostungen mit Cantina Lorenzini, Alta-Langa-Weine mit der Kellerei Cocchi — und in einen Ort für Privatveranstaltungen mit bis zu hundert Gästen, mit individuell gestalteten Menüs und eigenem Bartender.
Am Herd ist die emilianische Tradition der Ausgangspunkt: Die Pasta wird hausgemacht, die Zutaten folgen der Saison, und das vegetarische Menü — mit Gerichten wie kleinen Hülsenfrüchte-Bällchen mit Datterino-Creme und Stracciatella — folgt derselben Sorgfalt wie die Hauptkarte. Jeden Mittwoch wechselt die Küche das Register und bietet ein Menü ganz dem frischen Fisch gewidmet, mit Rohkost, Tartar und Krustentieren.
Im Teller von LODO 60 erkennt man die Handschrift eines Chefs, der aus seiner Heimat Reggio den Mittelpunkt einer ganz persönlichen gastronomischen Erzählung gemacht hat.
