ristorazione — Casale Monferrato · Piemonte
Zwischen den Hügeln des Monferrato, im Herzen der Altstadt von Casale Monferrato, gibt es eine Adresse, die das Piemont der guten Küche seit über einem Jahrhundert kennt. Seit 1913 bringt die Locanda Rossignoli die Küche des Monferrato in ihrer authentischsten Form auf den Tisch, anerkannt als eine der Botteghe Storiche (historischen Traditionsbetriebe) der Stadt.
Die Schwelle in der Via Lanza, 10 zu überschreiten bedeutet, einen Ort zu betreten, den die Zeit zu bewahren wusste, ohne ihn erstarren zu lassen. 1913 gegründet, zählt die Locanda Rossignoli heute zu den Botteghe Storiche von Casale Monferrato: eine Anerkennung, die man nicht allein durch ihr Alter erhält, sondern durch die konkrete Fähigkeit, eine Tradition im Herzen der Stadt lebendig zu halten.
Der einzige Saal, geräumig und zugleich intim, empfängt die Gäste in einer Atmosphäre, die viele Besucher als elegant und stimmungsvoll beschreiben. Das Degustationsmenü — Vorspeisen, erster Gang, zweiter Gang, Wein, Wasser und Kaffee zum Festpreis — ist der direkteste Weg, die gesamte Sprache des Monferrato in einem einzigen Mittagessen zu durchqueren, ohne zwischen den einzelnen Gängen wählen zu müssen.
Aus der Küche kommen die Gerichte, die diese Tafel prägen: die agnolotti al brasato (gefüllte Teigtaschen mit Schmorbraten), der vitello tonnato (kaltes Kalbfleisch in Thunfischsauce) mit der echten salsa tonnata, die battuta di Fassona (rohes, feingehacktes Fassona-Rindfleisch) und die tajarin (dünne Eiernudeln des Piemont) mit Wurst aus Bra. Ausgewählte Rohstoffe von lokalen Erzeugern aus dem Monferrato und dem Piemont, mit derselben Sorgfalt behandelt, die man den seit über einem Jahrhundert überlieferten Hausrezepten widmet.
Eine Adresse, die Casale Monferrato seit über hundert Jahren bewahrt. Auf dieser Seite jedes Detail dieser Tafel des Monferrato und ihrer traditionellen Gerichte.
