ristorazione — Talla · Toscana
Im Casentino, zwischen Wäldern und Weiden, die den Rhythmus der Jahreszeiten vorgeben, bringt die osteria Le Note di Guido eine im Gebiet verwurzelte toskanische Küche auf den Tisch: zertifizierte Produkte aus der Region, traditionelle Rezepte und die sichere Hand einer national ausgezeichneten Chefköchin.
Talla ist ein Dorf im Casentino, das die Zeit mit Respekt behandelt hat: enge Straßen, pietra serena (heller toskanischer Sandstein), die Stille der Wälder gleich außerhalb. Die osteria Le Note di Guido zeigt sich als natürlicher Anlaufpunkt für alle, die eine authentische Küche suchen, aufgebaut auf zertifizierten Produkten aus der Region und einem Menü, das sich täglich nach dem richtet, was die Saison bietet.
Der Gastraum der osteria ist der Ort, an dem die toskanische Küche im Teller und in der Geselligkeit Gestalt annimmt. Eine Theke im Inneren bietet den Direktverkauf ausgewählter Käse- und Wurstspezialitäten — eine sorgfältig getroffene Auswahl, die das Essen verlängert und ein authentisches Stück Casentino mit nach Hause bringt. Die Saisonalität ist keine Floskel: Sie ist die Struktur des Menüs, Tag für Tag, ohne Ausnahme.
In der Küche verarbeitet Francesca Bartoli — Siegerin des Wettbewerbs Cuochi d'Italia — täglich frische, handgemachte Pasta und bereitet hausgemachte Desserts vollständig selbst zu. Das Signature-Gericht sind die pappardelle al cinghiale (breite Bandnudeln mit Wildschwein-Ragù) mit grob geschnittenem Ragù: ein Klassiker des Casentino, der von Wald, Jahreszeit und Handwerk erzählt, ohne je der Vereinfachung nachzugeben. Tradition und die eine oder andere schöne Neuerung leben im selben Menü nebeneinander.
Vom Tisch zur Kundenseite: Entdecken Sie das Tagesmenü, die Theke mit ausgewählten Casentino-Produkten, den Lieferservice nach Hause und den Weg zur osteria im Herzen von Talla.
