ristorazione — Alberobello · Puglia
Im Herzen von Alberobello, wo die Trulli das Stadtbild prägen wie in keinem anderen Ort Apuliens, bewahrt eine familiengeführte Feinkosthandlung die Aromen der lokalen Wurstmacherkunst und bringt sie direkt an die Theke, ohne Zwischenhändler.
In der Largo Martellotta, direkt gegenüber den Trulli, die Alberobello zum Weltkulturerbe gemacht haben, liegt ein Laden, den Besucher fast zufällig entdecken und dann nur schwer wieder vergessen. La Tana del Salumiere belegt eine Ecke der Altstadt, wo Kalkstein und der Duft der Wurstmacherkunst ganz unprätentiös zusammenkommen.
Hinter der Theke reihen sich Wurstwaren und Käse aus unmittelbarer Umgebung: Capocollo, Stracciatella, Provola, Mortadella. Die apulischen Pucce (gefüllte Fladenbrote) werden auf Bestellung frisch gegrillt und gefüllt; sorgfältig zusammengestellte Platten begleiten den Aperitif im Schatten der Trulli. Moderate Preise, Qualität ohne Kompromisse: Das Konzept ist einfach und funktioniert.
Mehrere der angebotenen Produkte entstehen direkt in den Händen der Inhaber: eine kurze Lieferkette, die man im Geschmack erkennt, noch bevor man das Etikett liest. Die familiäre Führung garantiert Kontinuität in der Methode und Sorgfalt beim Rohmaterial, von der Auswahl der Zutaten bis zur handwerklichen Verarbeitung, die jedes Stück vom industriellen Produkt unterscheidet.
Ein authentischer Halt in der Altstadt von Alberobello, wo die gastronomische Tradition Apuliens sich Platte für Platte erzählt.
