ristorazione — Cesenatico · Emilia-Romagna
In Cesenatico, wo der Hafenkanal die Küste der Romagna zeichnet, bewahrt eine Osteria di Mare fast vierzig Jahre Familiengeschichte und den Duft des Fischmarkts, der jeden Morgen in die Küche einzieht.
An der Strandpromenade von Villamarina trägt die Schwelle dieses Lokals eine doppelte Erinnerung in sich: die der historischen Osteria I Puret, die hier einst beheimatet war, und die von Salvatore und Maria, die 1987 in Berlin La Romantica eröffneten und die Aromen der Adria nach Deutschland brachten. Heute haben die Söhne Fabio und Daniele diesen Namen zurück ans Meer gebracht, das ihn inspiriert hat.
Im Saal kümmert sich Fabio um jeden Tisch mit derselben Aufmerksamkeit, die Bewertungen genau beschreiben: Freundlichkeit und tadellose Professionalität bei der Auswahl der Gerichte, die Fähigkeit, jeden Gast sich wie zuhause fühlen zu lassen. Er ist das Gesicht der Gastfreundschaft, der Faden, der die Küche der Adria mit denen verbindet, die am Tisch Platz nehmen und warten.
Jeden Morgen erhält Chef Daniele den Fisch vom Fischmarkt von Cesenatico und baut von dort aus das Menü des Tages auf: keine Tiefkühlware, hausgemachte Pasta, Zutaten mit Respekt verarbeitet. Die Cappelletti gefüllt mit Wolfsbarsch an Zucchinicreme und Venusmuscheln, die Spaghetti mit Venusmuscheln und Stridolo, der Gran Fritto La Romantica: Gerichte, die aus der Adria entstehen und ohne Umwege auf den Tisch zurückkehren.
Ein Gericht, das vom Meer erzählt, nur wenige Schritte vom Meer entfernt: La Romantica erwartet alle, die wissen wollen, wie es wirklich gemacht wird.
