ristorazione — Palafrugell · Catalogna
An der Costa Brava, wo das Mittelmeer mit seinem streifenden Licht jede Perspektive prägt, beherbergt Palafrugell eine neapolitanische Pizzeria, an der nichts dem Zufall überlassen ist: La Pizza di Simo entstand aus der klaren Entscheidung eines italienischen Kochs, die authentische Tradition des Holzofens nach Katalonien zu bringen.
Hinter der Fassade an der Carrer de Barris i Buixó hat Koch Simone ein klares Projekt umgesetzt: eine neapolitanische Pizzeria auf katalanischem Boden, mit einer für Familien eingerichteten Garten-Terrasse und einem Anspruch, der keine Kompromisse kennt. Der Teig ist handwerklich hergestellt, ebenso wie die Gerichte, die jeden Abend die Küche verlassen – Frucht einer Ausbildung in europäischen Spitzenküchen.
Die Karte erzählt von einem Dialog zwischen den beiden Kulturen des Mittelmeers: Neben den klassischen neapolitanischen Rezepten tragen die Pizzen Zutaten der iberischen Region — sobrasada, iberischer Schinken, ausgewählte Käsesorten. Die hausgemachten Frittierten, vom supplì über das ragù bis zur Lasagne mit Trüffel, eröffnen die Mahlzeit mit derselben Sorgfalt, die dem Teig gewidmet wird: Zeichen einer Küche, die nicht bei der Pizza haltmacht und dennoch auf Präzision nicht verzichtet.
Der Holzofen ist der Mittelpunkt von allem: Die traditionelle neapolitanische Garung ergibt einen hohen, knusprigen Rand, unter tausend erkennbar. Kein dekoratives Detail, sondern der eigentliche Grund für Simones Projekt — derselbe Grund, der Stammgäste immer wieder zurückkehren lässt, auf der Suche nach dem, was viele für die originalgetreueste neapolitanische Pizza der Gegend halten.
Die Seite von La Pizza di Simo enthält die vollständige Speisekarte, die Öffnungszeiten und die Kontaktdaten für Reservierungen oder Take-away.
