ristorazione — Barcellona · Catalogna
Im Herzen des Eixample von Barcelona, wo sich der Rhythmus der katalanischen Stadt mit dem der italienischen Küche vermischt, hat sich La Patsa Lab die Carrer de Casanova ausgesucht, um die Kunst der handgemachten frischen Pasta nach Barcelona zu bringen – täglich vor Ort zubereitet, mit biologischen Zutaten.
Das Lokal in der Carrer de Casanova, Hausnummer 94, ist von der Straße aus leicht zu erkennen: eine Adresse, die sich in der gastronomischen Landkarte von Barcelona einen festen Platz unter den Liebhabern italienischer Pasta erobert hat. Die kalabresische Seele des Projekts bringt eine Tradition von Teig und Handbewegung mit sich, die nichts mit gewöhnlicher Gastronomie zu tun hat.
Der Gastraum empfängt mit der Schlichtheit jener, die wissen, dass der Wert im Teller liegt. Auf der Karte stehen Tagliatelle mit Radicchio, Mascarpone und Speck, Fideos und weitere Pastasorten, die täglich frisch zubereitet werden, mit Aufmerksamkeit für Unverträglichkeiten und glutenfreien Optionen: eine Geste der Fürsorge für alle, die am Tisch Platz nehmen.
Die Küche ist offen einsehbar: Wer am Tisch sitzt, kann jeden Arbeitsschritt verfolgen, vom Teig bis zur ausgerollten Pasta, ohne Trennung zwischen denen, die kochen, und denen, die essen. Die Pasta kommt nicht von außen, sie entsteht hier, jeden Morgen, mit biologischen Zutaten und den Händen jener, die die Handbewegung beherrschen. Es ist diese Entscheidung, die La Patsa Lab mehr als jede andere definiert.
Tiramisù, Panna Cotta und Gelato beschließen das Essen mit derselben Sorgfalt wie der Teig. Die Seite erzählt den Rest.
