Maccheroni alla rossanese
Eine Pastaform, die an die kalabrische Tradition von Rossano erinnert, handwerklich zubereitet nach einem Rezept der süditalienischen Regionalküche.
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Gastronomie · Barcellona
Handwerkliche frische Pasta und italienische Küche in Barcelona mit offener Zubereitung
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 17708
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Der Ort
Das Restaurante Italiano Patsa Lab bringt die Tradition der handwerklichen frischen Pasta ins Herz Barcelonas. Im Lokal in der Carrer de Casanova erfolgt die Zubereitung vor den Augen der Gäste, sodass jede Phase der Herstellung mitverfolgt werden kann. Die Karte bietet Spezialitäten wie Tagliatelle mit Radicchio, Mascarpone und Speck neben verschiedenen täglich hergestellten Pastasorten. Das Angebot umfasst auch glutenfreie Optionen und wird durch die Klassiker der italienischen Konditorei ergänzt.
In der Küche
Espedito Brunetto gibt eine Laufbahn in der Medizin auf, um in Barcelona ein italienisches Restaurant zu eröffnen, das sich auf frische Pasta und die kalabrischen Regionaltraditionen konzentriert.
Worauf Verlass ist
Restaurante Italiano ''Patsa Lab'' gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Bilder
12 Bilder · wischen
In der Küche
Leistungen und Ausstattung
Eine Pastaform, die an die kalabrische Tradition von Rossano erinnert, handwerklich zubereitet nach einem Rezept der süditalienischen Regionalküche.
Täglich von Hand geknetet und geformt, folgen sie der Tradition der handwerklichen frischen Pasta, die den Grundpfeiler des gastronomischen Angebots des Lokals bildet.
Eine typische Form der emilianisch-romagnolischen Tradition auf Parmesanbasis, hier in einer Version mit Trüffel, der als Element des Dialogs zwischen regionaler Küche und zeitgenössischerer Interpretation dient.
Eine toskanische Zubereitung aus Ricotta und Spinat, ohne Pastahülle, handwerklich gearbeitet und als Ausdruck der traditionellen italienischen Küche auf der Karte.
Handwerklich hergestellt mit ausgewählten, von Hand verarbeiteten Pistazien. Es steht für die Dessertlinie des Lokals, die auch weitere hausgemachte Zubereitungen umfasst.
Die Weinkarte stellt italienische Etiketten neben katalanische und spanische Angebote, konzipiert, um die verschiedenen Gänge des Menüs zu begleiten, ohne eine einzige Herkunft zu bevorzugen.
Die Zahlen
Im Werden · In der Werkstatt
Jeden Tag stellt die Werkstatt von Patsa Lab frische Pasta mit manuellen Verfahren und ausgewählten Mehlen her, einige davon biologisch, aus Italien und Katalonien.
Die Zubereitung findet in einem zum Saal hin offenen Raum statt: Wer am Tisch sitzt, kann die Arbeit verfolgen, die jedem Gericht vorausgeht, wodurch der Prozess zu einem festen Bestandteil des Essens wird.
Die Rezepte der kalabrischen Tradition bestehen neben kreativen Vorschlägen. Das Menü variiert je nach Saison, bevorzugt frische Zutaten und reduziert industrielle Verfahren.