produttori — Cerrina Monferrato · Piemonte
In den Hügeln des Monferrato, in Cerrina Monferrato, bringt eine im Jahr 2020 entstandene Metzgerei nur einen Namen ins Schaufenster: das Fassone Piemontese. Hinter dieser exklusiven Wahl stehen dreißig Jahre direkte Erfahrung in der Rinderzucht und ein Netz zertifizierter Zuchtbetriebe, das nichts dem Zufall überlässt.
Auf die Marmortheke kommt ausschließlich Fassone Piemontese: eine eigenständige Rasse, ausgewählt aus Zuchtbetrieben, die zertifizierten Standards für Tierwohl folgen. Die Tiere wachsen ohne Antibiotika auf und erhalten natürliches Futter ohne Silage – eine Wahl, die die Metzgerei als unverzichtbar betrachtet. Das Ergebnis ist ein Fleisch mit feiner Faser, süßlichem Geschmack und äußerst zarter Konsistenz, die sich schon beim Anschnitt zeigt.
Die Hände, die die hauseigenen Wurstwaren zubereiten, gehören zu einer Familie, die das Rind von innen kennt: Bruna und Simone arbeiten seit dreißig Jahren im eigenen Zuchtbetrieb, noch bevor sie 2020 gemeinsam mit Giancarlo die Metzgerei gründeten. Dieses Wissen zeigt sich in den Fleischstücken, in der Reifung und in den ursprünglichen Zubereitungen, die die Kunden aus Cerrina Monferrato wiedererkennen und immer wieder suchen.
Im Regal, neben den Fassone-Stücken, finden auch Geflügel- und Kaninchenfleisch ihren Platz: dieselbe zertifizierte Lieferkette, derselbe Verzicht auf Antibiotika, dieselbe Sorgfalt bei der Auswahl der Referenzbetriebe. Giancarlo, Simone und Bruna kümmern sich persönlich um jeden Schritt, mit der Möglichkeit, das gewünschte Fleischstück vorzubestellen und nach Hause geliefert zu bekommen – ohne Zwischenhändler zwischen Zuchtbetrieb und Tisch.
Eine Metzgerei mit Verwurzelung im Monferrato und seiner seit drei Generationen bestehenden Tierzucht-Tradition: Die Seite stellt die verfügbaren Fleischstücke, die Öffnungszeiten und die Bestellmöglichkeiten vor.
