ristorazione — Avellino · Campania
Im Irpinia, das alte Traditionen und authentische Aromen bewahrt, trägt ein Restaurant an der Corso Umberto I in Avellino eine seltene Mission in sich: die Küche zu einem Akt der Inklusion zu machen, noch vor dem Genuss.
La Locanda degli Artisti ist das einzige Projekt dieser Art in Irpinia: eine Küche, die aus einem klaren Engagement entsteht, mit den jungen Gästen der Comunità Alloggio (betreute Wohngemeinschaft) von Parolise als Protagonisten im Saal und am Herd. Hier wird Arbeit zu einem Weg, und jeder Service ist Teil einer Geschichte, die es wert ist, erzählt zu werden.
Der Saal empfängt mit maßvoller Wärme, und die Weinkarte erzählt vom Gebiet: sorgfältig ausgewählte Etiketten aus Irpinia und Kampanien begleiten eine Küche, die keine Abkürzungen sucht. Jeder Tisch ist eine Einladung, langsamer zu werden und sich von dem überraschen zu lassen, was das Land Irpinias zu bieten weiß.
Aus der Küche kommen die Spezialitäten des Hauses: die polpettine di cotechino (Bällchen aus Cotechino-Wurst), die cannazze del marinaio (Nudelgericht nach Seemannsart), die maccaronara (traditionelle Nudelspezialität) und die tagliatelle al sugo di lepre (Tagliatelle mit Hasenragout). Gerichte, die auf echten, sorgfältig ausgewählten Zutaten aufbauen und die Authentizität der Küche Irpinias wiedergeben, ohne sich auf Vereinfachungen einzulassen.
Ein Tisch, der einen Besuch wert ist: In der Seite finden Sie die vollständige Speisekarte und das Projekt, das sie trägt.
