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produttori — Gioia del Colle · Puglia
Auf den Murge-Hügeln von Gioia del Colle, wo sich die apulische Landschaft zu stillen Weiten öffnet, baut eine handwerkliche Käserei seit über fünfzehn Jahren ihre Antwort auf die einfachste aller Fragen: Woher kommt die Milch, die zu Käse wird.
Die Landschaft rund um Gioia del Colle ist nicht bloß Kulisse: Sie ist der Ausgangspunkt. La Golosa di Puglia hat sich für eine vertikal integrierte Erzeugerkette entschieden und sammelt die Milch direkt bei den lokalen apulischen Betrieben, um sie unmittelbar zur Verarbeitung zu bringen. Milch zu 100% italienischer Herkunft, rückverfolgt vom Stall bis zur Ladentheke.
Seit 2009, als das Caseificio La Gioia Bella seine ersten Schritte machte, ist die Verarbeitung handwerklich geblieben: Burrata, Mozzarella und frische Pasta-filata-Käse entstehen nach den Rezepten der apulischen Tradition, ohne Abkürzungen im Prozess. Es ist diese Wahl, die eine Käserei von einer Produktionslinie unterscheidet.
Auf den Reiferegalen setzt sich das Sortiment zusammen: neben den frischen Sorten – Burrata und Mozzarella – finden Scamorza und gereifte Käse ihren Platz, dazu die zertifizierte Bio-Linie BioGioia und das laktosefreie Sortiment. Ein Angebot, das sich sowohl an den Einzelhandel als auch an den Ho.Re.Ca.-Kanal richtet.
Vom Keller bis auf den Tisch – die Geschichte einer Käserei, die das apulische Gebiet zu ihrem Rohstoff und die Tradition zu ihrer Methode gemacht hat.
