ristorazione — Toa Baja · Puerto Rico
In Levittown, an der Nordküste von Puerto Rico, haben Franco Barbarossa und seine Frau Gemma ein Stück Rom mitgebracht. Seit 2014 ist ihre kleine Trattoria eine italienische Ecke, die man hier nicht erwartet – und die man nicht mehr vergisst.
Franco Barbarossa, Koch und Gastronom aus Rom, und Gemma, Konditorin, kamen 1993 von Rom nach Puerto Rico. 2014 verwandelten sie ihre Leidenschaft in eine authentische Trattoria im Viertel Levittown: ein kleines, familiäres Lokal, in dem jedes Detail von einer klaren Entscheidung erzählt – der italienischen Küche in ihrer ursprünglichsten Form Raum zu geben.
Wer eintritt, findet eine Atmosphäre wie im Haus einer Familie: Gemma kümmert sich aufmerksam um jeden Tisch, Franco verlässt die Küche, um sich zu vergewissern, dass alles nach Wunsch ist. Nicht von ungefähr beschreiben Gäste das Lokal als das Haus einer italienischen Großmutter. Die Zertifizierung Qualità Italiana 2026 bestätigt diese Authentizität offiziell.
In der Küche bereitet Franco frische Pasta und Saucen nach den Rezepten der römischen Tradition zu, mit ausgewählten, aus Italien importierten Zutaten. Zu den Kreationen des Hauses gehören die fiocchi di pera al mascarpone (Birnen-Ravioli mit Mascarpone) – eine Signature-Kreation des Chefs, die zum Klassiker geworden ist. Dieselben Zutaten finden sich auch im angeschlossenen Laden La Placita, in dem sich die Trattoria zu einem kleinen Feinkostgeschäft erweitert.
Auf der Seite finden Sie das vollständige Menü, die von Franco und Gemma gehaltenen italienischen Kochkurse und die Wegbeschreibung zum Lokal in Toa Baja.
