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ristorazione — Montepulciano · Toscana
Im historischen Zentrum von Montepulciano, innerhalb der Mauern eines mittelalterlichen Gebäudes, das sich zu einem stillen Innenhof öffnet, erzählt sich die toskanische Küche durch alltägliche Handgriffe und Zutaten, die aus dieser Erde kommen.
Ein mittelalterliches Gebäude im Herzen von Montepulciano, nur wenige Schritte von Piazza Grande und der Kathedrale Santa Maria Assunta entfernt: La Corte dell'Ulivo befindet sich in einem jener Räume, die die Geschichte unversehrt überliefert hat, wo die Steine von Jahrhunderten toskanischen Lebens erzählen, noch bevor man die Schwelle überschreitet.
Der Saal empfängt mit der Schlichtheit, die authentischen Orten eigen ist. Die Gastlichkeit wird von Anna geführt, Inhaberin und Seele des Lokals, unterstützt von einem Personal, das jedes Gericht kennt und seine Herkunft zu erzählen weiß: ein familiärer Service, der das Mittagessen zu einem Verweilen macht, nicht zu einer bloßen Etappe.
Jeden Morgen nimmt die Küche ihren Lauf: das Brot kommt in den Ofen, der Teig der Pici wird von Hand auf der Arbeitsfläche geknetet, die Süßspeisen und Cantucci nehmen nach Rezepten toskanischer Tradition Form an. Steingemahlenes Mehl, lokale Rohstoffe aus nächster Nähe: die handwerkliche Verarbeitung ist die Methode, nicht die Ausnahme.
Von den Pappardelle mit Wildschweinragout über die handgemachten Pici bis zum Chianina-Rindfleisch: die Seite erzählt jedes Gericht im Detail.
