ristorazione — Avigliano Umbro · Umbria
In der Landschaft von Avigliano Umbro, an der Straße von Pian dell'Ara, pflegt La Casareccia seit 1990 eine natürliche Küche, die tief in der umbrischen Tradition verwurzelt ist: Heute führen Luca und Stefania die Arbeit fort, die ihre Eltern Mario und Rita begonnen haben, mit derselben Treue zum Land.
1990 von Mario und Rita gegründet, liegt das Restaurant heute in den Händen von Luca und Stefania, die nicht nur die Führung, sondern auch die Philosophie übernommen haben: eine Küche, die im Territorium verwurzelt ist, fern vom Lärm der Stadt, aufgebaut auf sorgfältig ausgewählten Rohstoffen und direkten Beziehungen zu lokalen Erzeugern.
Der Speisesaal empfängt jene, die authentische Aromen suchen, die auf einer Lieferkette mit über fünfzehn Erzeugnissen des umbrischen Territoriums beruhen: handwerklich hergestellter Käse, lokales Fleisch und lokale Wurstwaren, Mehle aus alten Getreidesorten, die aus der bäuerlichen Tradition zurückgewonnen wurden. Jede Zutat kommt von kleinen Betrieben in der Nähe, in einem Kilometer null, der keine Formel, sondern eine tägliche Entscheidung ist.
An den brennenden Herden arbeitet Luca mit Mehlen aus alten Getreidesorten, um von Hand Manfricoli und Fettuccine nach aviglianischer Tradition zu ziehen, und rettet Hülsenfrüchte aus einer sehr kurzen Lieferkette, die die moderne Küche fast vergessen hatte. Das Ergebnis sind originelle Gerichte, die vom Territorium erzählen, mit der VeganOK-Zertifizierung, die eine breite und dokumentierte Auswahl garantiert.
Ein Gericht, das die umbrische Landschaft in jeder Zutat erzählt: Entdecken Sie das vollständige Menü und reservieren Sie Ihren Tisch bei La Casareccia.
