ristorazione — Garlasco · Lombardia
In der Ebene der Provinz Pavia, in Garlasco, hat eine familiengeführte Bar-Pasticceria (Bar-Konditorei) in drei Jahren eine unverkennbare Identität aufgebaut: hausgemachter Teig, vierzig Brioche-Sorten und eine Theke, die um sechs Uhr morgens öffnet. Der Preis Eccellenza Italiana 2026 bestätigt diesen Weg.
In der Via Don Gennaro, im Herzen von Garlasco, hat eine Tür, die um sechs Uhr morgens geöffnet wird, den Rhythmus eines ganzen Ortes verändert. Francesk Gjergji, seine Frau Brunilda und Sohn Kevin gründeten La Casa della Brioche im Jahr 2022: eine familiäre Wette, die in wenigen Jahren aus einem Lokal in der Ebene einen weit über die Provinz Pavia hinaus bekannten Bezugspunkt gemacht hat.
Die Theke erzählt alles: über vierzig Brioche-Sorten, jeden Morgen aufgereiht, vom zeitlosen Nutella-Pistazie bis zur naturgetreuen Frucht — süßes Gebäck, das Fruchtformen mit fast botanischer Präzision nachbildet — bis hin zur Arachide, einer kalten Mousse mit Erdnusscreme, der jüngsten Neuheit, nach der die Kunden schon vor Öffnung fragen. Daneben vervollständigen Granita und Panna das Ritual des sizilianischen Frühstücks im Herzen der Lomellina.
Hinter der Theke steht die Produktion nie still: Der Teig wird täglich hausgemacht, und die Brioche kommen mit einer Weichheit aus dem Ofen, die die Kunden noch am Nachmittag unverändert beschreiben. Ein Team aus sieben Personen, Konditoren und Mitarbeitern, arbeitet dafür, dass jede Sorte — einschließlich der berühmten Dubai, eine der ersten ihrer Art in Italien — mit derselben handwerklichen Sorgfalt wie am ersten Tag an die Theke kommt.
Eine Auszeichnung, der Preis Eccellenza Italiana 2026, die die Familie Gjergji als Bestätigung jahrelanger täglicher Arbeit versteht. Die Seite erzählt den Rest.
