ristorazione — Asti · Piemonte
In Asti, entlang des Corso Savona, trägt eine Bottega den Namen ihrer berühmtesten Spezialität. Die Pasticceria Zanetti bewahrt seit 1989 die Kunst des Profiterole und der gesamten handwerklichen piemontesischen Konditorei: eine Familienwerkstatt, die aus einer dörflichen Tradition zu einem festen Bezugspunkt der Stadt geworden ist.
Die Geschichte beginnt in Calliano, wo Großvater Luigi die Pasticceria Zanetti gründete. 1989 zog die Familie nach Asti und brachte Rezepte, Handgriffe und eine handwerkliche Vision mit, die sich nie industriellen Abkürzungen gebeugt hat. Seither arbeitet die Werkstatt am Corso Savona Tag für Tag: drei Generationen, die sich dieselbe Sorgfalt bei der Auswahl der Rohstoffe weitergeben.
Die Theke ist das Herz des Tages: Cornetti, die auf Bestellung gefüllt werden — mit Vanillecreme, Schokolade oder Zabaione —, Focacce und belegte Brötchen für alle, die es herzhaft mögen. Die Profiteroles, die Spezialität des Hauses, sind Brandteigkrapfen, gefüllt mit Chantilly-Creme und überzogen mit Gianduja-Creme, auch in den Varianten mit Zabaione und Pistazie erhältlich. Eine Vitrine, die dreißig Jahre Handwerk erzählt.
Hinter der Theke liegt die Werkstatt, in der alles Gestalt annimmt: Die gefüllten Pralinen werden handwerklich hergestellt, die Torten entstehen auf Bestellung und passen sich jedem Anlass an, die Cornetti kommen noch warm aus dem Ofen. Jedes Produkt in der Vitrine ist Eigenproduktion — keine Abkürzungen, kein Zukauf von außen —, und das Ergebnis erkennt man auf den ersten Blick, beim ersten Bissen.
Das Profiterole ist die Visitenkarte, doch die Produktion der Pasticceria Zanetti reicht weit darüber hinaus. Entdecken Sie das gesamte Angebot und bestellen Sie Ihre Torte nach Maß.
