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ristorazione — San Valentino di Fiumicello · Friuli-Venezia Giulia
In der friaulischen Ebene, in San Valentino di Fiumicello, trägt ein Lokal den Namen desjenigen, der genug Vertrauen hatte, um zurückzukehren: Checco, seine neapolitanische Pizza und die Küche eines Gebiets, das noch zu überraschen weiß.
Die Geschichte beginnt genau innerhalb dieser Mauern. Checco hat hier, unter der alten Führung, das Pizzabacken gelernt, und im März 2024 hat er sich seinen Traum erfüllt: das Lokal übernehmen, ihm seinen Namen geben und die Küche hineinbringen, die er liebt. Ein Anfang, der kein Ausgangspunkt ist, sondern eine bewusste Rückkehr.
Der Gastraum bewahrt die familiäre Seele, die er stets hatte, mit der Pergola im Außenbereich — der boschetta, die dem Namen ihren Ursprung gibt — als weicher Grenze zwischen drinnen und draußen. Man isst unter Menschen, die sich kennen, in einer Atmosphäre, in der der Service nie förmlich wirkt und die Tagesgerichte sich nach den besten Produkten des Augenblicks richten.
Der Holzofen ist das Herz des Hauses. Der Teig ruht zwischen vierundzwanzig und achtundvierzig Stunden und wird mit Mehl der Mulino Milocco verarbeitet; der Mozzarella stammt aus Agerola, die kampanischen Zutaten sind sorgfältig ausgewählt. Das Ergebnis ist eine authentische neapolitanische Pizza, für die man nicht erst in den Süden reisen muss.
Ein Gericht, das zwei Süden zugleich erzählt — den kampanischen des Teigs und den friaulischen des frischen Fisches. Die vollständige Seite erwartet Sie hinter der Schwelle.
