ristorazione — Rocca San Giovanni · Abruzzo
An der Statale Adriatica, beim Kilometer 483, gibt die Costa dei Trabocchi (Küste der Trabocchi, traditioneller Fischfangkonstruktionen auf Stelzen) einen Streifen Felsküste für eine Osteria frei, die aus einer wahren Geschichte entstanden ist: Vor Jahrzehnten strandete hier unten ein Wal, und seit jenem Tag hat das Meer nie aufgehört, die Hauptrolle zu spielen.
Das Schild trägt den Namen eines gründenden Ereignisses: Vor über vierzig Jahren strandete auf der darunterliegenden Felsküste ein Buckelwal. Ein Bauer aus der Gegend eröffnete einen Kiosk, begann den Fang zu frittieren und Wein auszuschenken. Aus diesem improvisierten Kiosk ist das heutige Restaurant entstanden, treuer Erbe einer einfachen Geste: das Meer ohne Umwege auf den Tisch zu bringen.
Im Sommer öffnet sich die Terrasse zum Panorama der Costa dei Trabocchi: vierzig Plätze mit Blick auf die Adria, wo die Grenze zwischen Landschaft und Mahlzeit dünn wird. Hier zu essen bedeutet, mitten in der Aussicht zu sitzen, während das Wasser von der Mittagsstunde bis zum Sonnenuntergang die Farbe wechselt und der Wind den Geruch von Salzwasser zwischen die Tische trägt.
In der Küche arbeiten zwei Brüder, Camillo und Giuseppe, unterstützt von Frauen aus der Gegend, die kochen wie zuhause. Giuseppe hat seine Technik in einigen der besten Restaurants der Abruzzen verfeinert, bevor er an die Küste zurückkehrte. Das Ergebnis ist eine Karte, die Meeres-Crudi mit Tintenfisch im schwarzen Salz, hausgemachten Pasta-Gerichten, Fischsuppe (Brodetto) und traditionellem Gebäck wie den Nevole aus Ortona abwechselt.
Eine bodenständige Meeresküche, eine Geschichte, die die Reise wert ist: die Seite erzählt alles, was der Ausblick verschweigt.
