ristorazione — Castelletto Stura · Piemonte
In der Ebene der Provinz Cuneo, in Castelletto Stura, haben Enrico und Lorena ihr eigenes Zuhause in einen Ort verwandelt, an dem die piemontesische Küche zu ihrem intimsten Sinn zurückfindet: ein gemeinsam geteilter Tisch, Zutaten aus dem Gebiet, eine Leidenschaft, die über die Zeit gewachsen und schließlich zur Berufung geworden ist.
Hinter dieser Tür betritt man eine familiäre Geschichte: Enrico, der zuvor als Koch in der Osteria lo Spuntino di Centallo gearbeitet hat, und Lorena haben Kurse in Kochkunst und Patisserie besucht, bevor sie die Türen ihres eigenen Zuhauses öffneten. Kein Restaurant im herkömmlichen Sinne, sondern ein Ort, an dem die Gastfreundschaft der erste Gang ist.
Der Speisesaal öffnet nur an Wochenenden — Freitag- und Samstagabend, Sonntag mittags oder abends —, um jedem Tisch die gleiche Aufmerksamkeit zu garantieren. Wenige Plätze, ein gemäßigter Rhythmus, Gespräche, die sich in die Länge ziehen: Das Format des Home Restaurant ist für jene gedacht, die die Qualität einer häuslichen Küche suchen, ohne auf die Sorgfalt im Detail zu verzichten.
In der Küche findet die piemontesische Tradition ihren Ausdruck in den Gerichten, die den Ruf des Hauses begründet haben: Tatar vom Fassona-Rind mit Schalotten, Kapern und Senfmayonnaise; Gnocchi aus Haselnussmehl, mit Butter und Rosmarin cremig vollendet; in Rotwein geschmorte Schweinebacke. Unter den Hauptgängen findet sich auch der in Rotwein gekochte Octopus. Zum Abschluss der Bonet.
Das Gericht, das auf den Tisch kommt, ist das Ergebnis einer klaren Entscheidung: Entdecken Sie das vollständige Menü und reservieren Sie Ihren Platz auf der Seite.
