ristorazione — Albairate · Lombardia
In Albairate, im Hinterland von Mailand, hat ein Restaurant für zeitgenössische Fischküche seine Heimat fern von der Stadt gefunden. Eine Adresse, die durch ihre Lage überrascht und durch ihre Qualität überzeugt, ausgezeichnet vom Guida Michelin 2024.
Im westlichen Hinterland von Mailand, wo man ganz anderes erwarten würde, hat sich Impronta einen Platz im Guida Michelin 2024 erobert. Das ist kein Zufall: Es ist die direkte Folge einer Küche, die keine Kompromisse eingeht und mit Beständigkeit in einer Gemeinde der Ebene fern von den Scheinwerfern der Stadt betrieben wird.
Der Saal empfängt jene, die sich für eines der Degustationsmenüs entscheiden: «Dalla Terra al Mare» erzählt eine Reise der Aromen, während das Fischmenu mit sizilianischen Anklängen die Geschichte von Küchenchef Andrea Colombara auf den Tisch bringt. Auch ein vegetarisches Menü fehlt nicht, mit Gerichten wie dem Risotto Margherita und der Ricottina di Primavera (Frühlings-Ricotta).
Aus der Küche kommen Carpaccio von der roten Garnele, Jakobsmuscheln, Lasagnetta di Mare (Fisch-Lasagnette) und Spaghetti mit Seeigeln: Zutaten von höchstem Niveau, mit moderner Technik und Maß im Geschmack verarbeitet. Das Brot wird im Haus gebacken, das Öl mit Sorgfalt ausgewählt: Jedes Detail der Küche trägt die Signatur der sizilianischen Herkunft des Küchenchefs.
Ein raffinierter Teller, ein Saal, der in Erinnerung bleibt. Entdecken Sie die vollständige Karte und reservieren Sie Ihr Menü auf der Seite von Impronta.
