ristorazione — Pietralunga · Umbria
Pietralunga ist ein mittelalterliches Dorf (borgo) zwischen den Hügeln des umbrischen Alto Tevere, dessen historischer Kern das Maß und den Charakter eines Ortes bewahrt hat, der nie etwas anderes sein wollte. Mitten auf jener piazza centrale ist Il Triangolo seit Jahren die feste Adresse für Küche des Territoriums und Holzofen.
Zur piazza principale des Dorfes hin gelegen, hat Il Triangolo die unauffällige Präsenz eines Ortes, der sich nicht ankündigen muss. Die Führung ist familiär im genauesten Sinne: Der Inhaber ist auch der Koch, und diese Kontinuität zwischen dem, der die Gerichte zubereitet, und dem, der die Gäste empfängt, ist im Rhythmus des Service und im Ton des ganzen Saals zu spüren.
Von der Panoramaterrasse aus sieht man das Gebiet, das später auf dem Teller landet: der weiße und schwarze Trüffel der Region erscheint von der Vorspeise bis zum Hauptgang, während die handgemachten Gnocchi mit der patata a pasta bianca aus Pietralunga — einer lokalen Sorte, die für ihre Konsistenz geschätzt wird — das Gericht sind, das die Gäste in ihren Bewertungen namentlich erwähnen.
Der Holzofen bestimmt den Rhythmus des Abends. Die Pizza kommt mit gut durchgearbeitetem Teig und vom offenen Feuer gezeichneten Rändern heraus, wie es die strenge Tradition des Lokals will; daneben bietet die pietralunghesische Küche Gerichte, die dem Rhythmus der Jahreszeiten folgen, mit Zutaten, die aus dem Unterholz und der umliegenden Erde kommen, ohne lange Umwege zu machen.
Auf der vollständigen Seite finden Sie das saisonale Menü, die Öffnungszeiten und den Weg zu Il Triangolo auf der piazza centrale von Pietralunga.
