ristorazione — Gualdo Cattaneo · Umbria
An den Toren von Gualdo Cattaneo, im grünen Herzen des Parco Acquarossa (Naturpark Acquarossa) zwischen kleinen Seen und offenen Flächen, ist Il Mulino ein Restaurant, das aus dem Gebiet heraus wächst: authentische umbrische Küche, sorgfältig ausgewählte Rohstoffe, ein Ort, an dem die Mahlzeit Teil der hügeligen Landschaft wird.
Der Parco Acquarossa – mit seinen Amphitheatern, kleinen Seen und historischen Traktoren – bettet das Restaurant in ein außergewöhnliches Umfeld ein. Gualdo Cattaneo, ein Hügeldorf in der Provinz Perugia, ist Trüffel- und Steinpilzland, und Il Mulino macht daraus den roten Faden jeder Saison, in Zusammenarbeit mit lokalen Erzeugern, die Frische und Ursprünglichkeit der Gerichte garantieren.
Der Gastraum versammelt ein Publikum, das den Geschmack von zu Hause sucht, ohne auf Sorgfalt zu verzichten: die umbrische Küche ist der Kompass, doch die Karte erweitert sich bis hin zu Fleisch, Fisch und Wildgerichten auf Vorbestellung. Die Zusammenarbeit mit Erzeugern aus der Region bringt Zutaten auf den Tisch, die sich mit den Jahreszeiten wandeln und einzeln ausgewählt werden; das von mehreren Rezensenten hervorgehobene Preis-Leistungs-Verhältnis ist fester Bestandteil des Angebots.
Hinter dem Herd entstehen frische Pasta und Desserts jeden Tag aus den Händen von Fausto Malossi und seinem Team: hausgemachte Zubereitungen, die noch warm auf den Tisch kommen. Die Pizzen folgen einer natürlichen Gärung – ein leichter, bekömmlicher Teig, auch in glutenfreier Version erhältlich – Zeichen einer handwerklichen Haltung, die sich durch die gesamte Karte zieht.
Trüffel, Steinpilze, hausgemachte Desserts: die Seite von Mulino erzählt alles, was der Parco Acquarossa Saison für Saison auf den Tisch bringt.
