produttori — Villafranca d'Asti · Piemonte
Im Monferrato bei Asti, auf den Hügeln der Valtriversa, hat der landwirtschaftliche Betrieb Il Filo Rosso eine alte piemontesische Kultur wiederbelebt: Safran, biologisch angebaut zusammen mit Beerenfrüchten und Haselnüssen der geschätzten Sorte Tonda Gentile Trilobata.
Auf den Hügeln von Villafranca d'Asti wachsen die Reihen und Anlagen der Beerenfrüchte ohne Chemie oder Unkrautvernichter: Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren und Haselnüsse der Sorte Tonda Gentile Trilobata gedeihen in einem zertifizierten biologischen System, in dem jede Sorte dem Rhythmus der Jahreszeiten des Monferrato folgt. Die Früchte werden jeden Morgen von Hand gepflückt, im richtigen Reifezustand.
In den frühen Morgenstunden, wenn die Blüten des Safrankrokus noch geschlossen sind, werden die Stempelfäden des Safrans von ilFiloRosso einer nach dem anderen gesammelt. Das Auslösen und Trocknen erfolgt innerhalb weniger Stunden: ein strenges Verfahren, das die aromatischen Eigenschaften und die wohltuenden Wirkstoffe des Gewürzes bewahrt. Ein Engagement, das den Safran wieder zu einem typischen Erzeugnis der Hügel von Asti gemacht hat.
Aus der handwerklichen Verarbeitung entstehen die Fruchtkompotte aus Beerenfrüchten — ohne Konservierungsstoffe oder chemische Bindemittel —, die Cremes aus Haselnuss Tonda Gentile Trilobata und zwei Spezialitäten, die den Safran in Szene setzen: Ambra, die italienischen Akazienhonig mit dem Gewürz verbindet, und der Likör Safran, der auch in einer im Eschenfass gereiften Version erhältlich ist. Die sorgfältige Verpackung macht sie zu einer erlesenen Wahl für Gastgeschenke und Geschenkpackungen.
Die Produkte können online erworben werden — mit kostenlosem Versand ab einem Bestellwert von sechzig Euro — oder persönlich bei EnotecAmica Coldiretti in Asti, dem Verkaufspunkt des Betriebs.
