Zafferano in stimmi ilFiloRosso
Die getrockneten Safranfäden bewahren die aromatischen Eigenschaften des im Betrieb angebauten Gewürzes, im Morgengrauen geerntet und innerhalb weniger Stunden verarbeitet.
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Erzeuger · Villafranca D'asti (AT)
Safran, Beerenfrüchte und Haselnüsse aus dem Monferrato in Bio-Anbau
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026ID 26905
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Der Ort
Im Herzen des Monferrato astigiano baut der Landwirtschaftsbetrieb Il Filo Rosso biologisch Safran, Beerenfrüchte und Tonda-Gentile-Trilobata-Haselnüsse an. Der Safran wird im Morgengrauen geerntet, ausgezupft und innerhalb weniger Stunden getrocknet, um seine aromatischen Eigenschaften vollständig zu bewahren. Die Früchte, jeden Morgen von Hand im idealen Reifezustand geerntet, werden zu handwerklichen Fruchtaufstrichen ohne Konservierungsstoffe oder chemische Verdickungsmittel verarbeitet. Aus den Haselnüssen entstehen Cremes und Süßigkeiten des Gebiets. Zu den Spezialitäten zählt Ambra, das Akazienhonig mit Safran verbindet, während der Likör Safran das kostbare Gewürz auch in einer im Eschenholz-Barrique gereiften Version zur Geltung bringt.
Die Ursprünge
Worauf Verlass ist
Il Filo Rosso gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
Der Landwirtschaftsbetrieb Il Filo Rosso ist in Villafranca D'asti tätig, im Herzen des Monferrato astigiano, wo er Safran, Beerenfrüchte und Haselnüsse biologisch anbaut.
Die Lage
Il Filo Rosso ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenIm Werden · Wie es entsteht
Der Safran wird in den frühen Morgenstunden geerntet, wenn die Blüten noch geschlossen sind. Die Früchte erreichen die Werkstatt innerhalb weniger Stunden nach der Ernte, im idealen Reifezustand.
Die Safranfäden werden innerhalb weniger Stunden nach der Ernte ausgezupft und getrocknet, ein Verfahren, das alle wohltuenden Eigenschaften und die besten aromatischen Qualitäten des Gewürzes bewahrt.
Die Früchte werden ohne Aromen, Konservierungsstoffe oder chemische Verdickungsmittel zu Fruchtaufstrichen verarbeitet. Die Tonda-Gentile-Trilobata-Haselnüsse werden ausgewählt, geschält und einfach geröstet, bevor sie zu Cremes und kleinen Süßigkeiten werden.
Was hier entsteht
Leistungen und Ausstattung
Die getrockneten Safranfäden bewahren die aromatischen Eigenschaften des im Betrieb angebauten Gewürzes, im Morgengrauen geerntet und innerhalb weniger Stunden verarbeitet.
Erdbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Waldfrüchte, Nektarinen, Aprikosen, Isabellatrauben, Feigen, Pflaume und Zimt, Nashi-Birnen und Safran. Erhältlich in 100-Gramm-, 200-Gramm- und Portionsgläschen zu 25 Gramm.
Italienischer Akazienhonig verbunden mit Safran von ilFiloRosso. Die bernsteinfarbene Tönung und das Aroma eignen sich zur Kombination mit Käse, Kräutertees, Joghurt und Brot.
Entsteht durch die Alkoholinfusion der Safranfäden von ilFiloRosso, erhältlich in der klassischen Version sowie im Eschenholz-Barrique gereift.
Streichcremes, Pralinen und handwerklich hergestellte Süßigkeiten des Monferrato aus im Betrieb geernteten, ausgewählten und gerösteten Haselnüssen.
Der Beleg
Was Gäste sagen
«Produkte von höchster Qualität, elegante Verpackung und wirklich freundliche und professionelle Menschen. Ein herzliches Dankeschön an Micaela, Miriam und Paolo.»
«Die Gastgeschenke waren wirklich wunderschön, eine bis ins Detail sehr sorgfältige Arbeit. Hilfsbereite und geduldige Menschen.»
«Produkte von höchster Qualität, schön anzusehen und köstlich im Geschmack, die Haselnusscremes außergewöhnlich.»
«Die Qualität der Produkte ist ausgezeichnet und die Präsentation elegant. Man spürt deutlich die Sorgfalt und Leidenschaft, die sie in ihre Arbeit legen.»
Bewertungen erscheinen in der Sprache, in der die Gäste sie geschrieben haben.