ristorazione — Wuustwezel · Fiandre
Im Dorf Gooreind, zwischen den Feldern der Provinz Antwerpen, hütet eine Pastoria aus dem Jahr 1866 ein italienisches Geheimnis. Chef Johan De Jaegher und seine Frau Sylvie haben das restaurierte Gebäude in ein Restaurant verwandelt, das die Authentizität der italienischen Küche bis ins Herz Belgiens trägt.
Die Pastoria von Gooreind wurde 1866 errichtet: ein Gebäude, das die Zeit hatte schlummern lassen, bis Johan De Jaegher und Sylvie Aernouts seinen Charakter zutage brachten und jeden Stein mit der Sorgfalt jener restaurierten, die wissen, dass ein schönes Haus schon die halbe Geschichte ist. Diese Schwelle zu überschreiten heißt, einen Ort zu betreten, der sich für die Dauer entschieden hat.
Der Saal erzählt von der gelungenen Balance zwischen Eleganz und Vertrautheit, die die Auszeichnungen später bestätigt haben: dreizehneinhalb Punkte von Gault Millau und der Eccellenze-Italiane-Preis zum dritten Mal in Folge zertifizieren nicht nur die Küche, sondern das gesamte Erlebnis — den kundigen Service, die Weinkarte, die Aufmerksamkeit für Details, die man schon im Sitzen spürt.
Der Morello-Forni-Ofen ist das sichtbare Herz der Küche: gebaut von einem der angesehensten Namen in der Herstellung von Holzofen, backt er neapolitanische Pizzen von hohem Niveau — von der Profumo mit Parmaschinken, Rucola und Trüffel bis zu den klassischen Margheritas — mit der Temperatur und dem Rhythmus, die nur Holz geben kann.
Öle aus dem Piemont und dem Chianti, Büffelmozzarella, gereifter Balsamico-Essig: Jedes Gericht trägt die unverkennbare Handschrift einer Küche, die keine Kompromisse eingeht.
