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ristorazione — Altamura · Puglia
In Altamura, im Herzen der apulischen Alta Murgia, wo die rote Erde nie die Brandung kannte, hat sich Gusto d'Altura entschieden, das Meer herzubringen. Nicht als Sehnsucht, sondern als konkretes Versprechen: täglich ausgewählte Frische, mit Respekt und Erfindungsgeist verarbeitet, in einem Saal, der nichts dem Zufall überlässt.
Tritt man über die Schwelle in der Via Bari 110, findet man sich an einem Ort wieder, der sich entschieden hat, der Geographie zu trotzen: Altamura liegt Stunden vom Meer entfernt, und doch treffen hier täglich Austern, Scampi und rote Garnelen in höchster Frische ein. Die Rohware wird sorgfältig ausgewählt, von der Küste hergebracht und mit dem Respekt behandelt, der etwas Kostbarem und Vergänglichem gebührt.
Der Saal ist bis ins letzte Detail gepflegt: ein edles Ambiente, gedämpftes Licht, großzügig verteilte Tische. Der Geschäftsführer Antonio leitet sein Team mit diskreter, professioneller Aufmerksamkeit, ohne je aufdringlich zu wirken — eine Präsenz, die man spürt, ohne dass sie lastet. An manchen Abenden begleitet ein Live-Musikduo das Abendessen und verwandelt die Mahlzeit in eine kleine Zeremonie des Meeres mitten im apulischen Hinterland.
Aus der Küche kommen Gerichte, die Kreativität und Respekt vor der Rohware in Einklang bringen: Rohes auf Eis serviert mit Austern, Scampi und roten Garnelen, leichte, knusprige Frittiertes, Oktopusarme in Sauce, Pastagerichte mit Languste. Zu jedem Essen gesellt sich ein ausgewählter Weinkeller mit Weinen und Champagner — darunter auch Spirituosen wie Marolo — sorgfältig zusammengestellt, um jeden Gang präzise zu begleiten.
Das Meer findet seine vollendetste Form im letzten Gang: entdecken Sie die vollständige Karte, den ausgewählten Weinkeller und wie Sie Ihren Tisch bei Gusto d'Altura in Altamura reservieren können.
