ristorazione — Roma · Lazio
Im römischen Stadtviertel Flaminio, wo der Fluss nach Norden abbiegt, öffnet ein griechisches Restaurant jeden Abend die Tür zu einer anderen Genusskultur. Küche, die der hellenischen Tradition treu bleibt, ausgewählte Zutaten, keine Zugeständnisse an die gefällige Version.
Im Stadtviertel Flaminio, nur wenige Schritte vom Tiber entfernt, präsentiert sich Greco Romano als Agora: ein Ort, an dem die hellenische Kultur einen festen Platz im urbanen Gefüge Roms gefunden hat. Das Restaurant hat die Auszeichnung Eccellenza Italiana erhalten, die ein Angebot bestätigt, das über die bloße exotische Neugier hinausgeht.
Der Saal lässt die Atmosphäre der authentischsten griechischen Tavernen wiederaufleben: eine bis ins Detail durchdachte Einrichtung, warmes Licht, ein Empfangsrhythmus, der mit einem kleinen Glas und einem Crostino beginnt und mit einer kleinen Süßspeise endet. Wer eintritt, erkennt etwas Vertrautes, auch wenn er nie an der Ägäis war.
In der Küche kommen ausgewählte griechische Zutaten zum Einsatz: Feta DOP, Oregano aus Epirus, Kalamata-Oliven, griechischer Joghurt und die biologische Zitrone, die den Ntolmadakia ihren Duft verleiht — mit Reis, Petersilie und Minze gefüllte Weinblätter. Daneben frischer italienischer Knoblauch und Oregano: zwei Traditionen, die sich erkennen, ohne sich zu vermischen.
Vom Gyros bis zur Moussaka, von den Mezze bis zur Fava von Santorini: Die Seite erzählt jedes Gericht und die Philosophie, die sie verbindet.
