ristorazione — Francavilla al Mare · Abruzzo
An der adriatischen Küste der Abruzzen, wo sich Francavilla al Mare mit seinen Uferpromenaden dem Horizont entgegenstreckt, bringt ein Fischrestaurant die Küche des Meeres auf die Bühne – mit der stillen Sorgfalt derer, die diese Arbeit aus Leidenschaft gewählt haben.
An der Spitze von Frontemare stehen junge Leute, die ein informelles und einladendes Lokal aufgebaut haben, in dem das Personal mit Diskretion berät und jeder Gast den richtigen Ton findet. Die Atmosphäre erinnert an Meereshäuser, die Freunden offenstehen – mit dem Unterschied einer Küche, die nichts dem Zufall überlässt.
Der Speisesaal blickt direkt auf die Adria: Das Meer ist keine dekorative Kulisse, sondern das Maß für jedes Gericht, das auf den Tisch kommt. Hier zu sitzen bedeutet, einen Standpunkt zu wählen – im wörtlichen Sinne – auf die Rohware, und zu verstehen, warum die Frische des Fisches kein Detail, sondern das Fundament ist.
Aus der Küche kommen überaus frische Fischcrudi, Chitarrine allo scoglio (hausgemachte Bandnudeln mit Meeresfrüchten), die Stammgäste erobert haben, sorgfältig zubereitete Frittüren und Desserts wie das Tiramisù, das die Mahlzeit auf unerwartete Weise abschließt. Für alle, die glutenfrei essen, ist das Menü identisch mit dem gewöhnlichen – gleiche Mengen, gleiche Sorgfalt – ohne reduzierte Versionen.
In der vollständigen Seite: das saisonale Menü, die Öffnungszeiten und wie man Frontemare am adriatischen Ufer von Francavilla al Mare erreicht, wo frischer Fisch auf eine aufmerksame Küche trifft.
