ristorazione — Andria · Puglia
Im Landesinneren Apuliens, zwischen den Hügeln der Murgia im Barese, führt eine Familie seit 1959 die Tradition der Backwaren von Andria fort: Brot, Taralli und typische Süßspeisen, täglich mit natürlicher Teigführung hergestellt.
Seit 1959 öffnet die Familie Morano jeden Morgen die Türen dieses Ofens in der Via Ospedaletto, im Herzen von Andria. Eine familiäre Führung, die Generationen überdauert hat, ohne den roten Faden zu verlieren: dieselbe Sorgfalt in den Handgriffen, dieselbe unaufdringliche Gastfreundschaft, die die Kundschaft aus dem nördlichen Barese seit Jahren wiedererkennt.
Hinter der Theke reihen sich die Taralli ohne Hefe — lose oder verpackt, auf Bestellung auch in großen Mengen erhältlich — neben Focacce, klassisch und Vollkorn, sowie typischen apulischen Süßspeisen: rose, calzoncelli, weihnachtliche Spezialitäten, auf die die Kundschaft von Saison zu Saison wartet. Das überwiegend weibliche Personal bedient mit gleichbleibender Freundlichkeit.
Die natürliche Teigführung gibt den Takt vor: keine Abkürzungen, nur die Geduld des Ofens. Das casereccio-Brot (rustikales Hausbrot) kommt täglich frisch und duftend heraus, mit jener Kruste, die Rezensenten als unbestreitbar beschreiben. Echte Produkte, die die Herkunft widerspiegeln, wie es in der Selbstdarstellung des Ofens im Web heißt, ganz ohne jegliche Zusätze.
Von der Murgia auf den Tisch, sechzig Jahre handwerkliche Backkunst in einer Seite: entdecken Sie die Produkte und wie man sie bestellt.
