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ristorazione — Montefiascone · Lazio
Montefiascone, mittelalterlicher Ort der Tuscia mit Blick auf den Lago di Bolsena, birgt in den Gassen seines historischen Zentrums eine Osteria, die den Namen trägt, der ihr Wesen beschreibt: Gastronomie und alte Erinnerungen, im Schatten der Rocca dei Papi.
In der Via Piave, nur wenige Schritte von der Rocca dei Papi entfernt, öffnet sich der Eingang der EnOsteria Antichi Sapori zwischen den Gassen des historischen Zentrums von Montefiascone. Der mittelalterliche Ort ist nicht bloß Kulisse: Er ist der Rahmen, der einem Lokal Sinn gibt, das aus dem Gebiet und für das Gebiet entsteht, verwurzelt in seiner authentischsten Geschichte.
Im Gastraum ist es Letizia, die empfängt, mit jener Vertrautheit, die aus einem Mittagessen fast einen Besuch macht. Die Führung ist in jedem Sinne familiär: zwei Frauen, eine gemeinsame Aufgabe, ein schlichtes und gepflegtes Lokal, in dem Gastfreundschaft kein Service, sondern eine natürliche Haltung ist, erkennbar schon auf den ersten Blick.
Am Herd arbeitet Luigina mit Zutaten aus der unmittelbaren Umgebung und Rezepten, die zum Gedächtnis der Tuscia gehören. Die Gäste sprechen von Aromen, die an Sonntage bei der Großmutter erinnern, von vegetarischen Gerichten mit wildem Fenchel, von sorgfältig ausgewählten Zutaten. Eine traditionelle Küche aus Überzeugung und aus Respekt vor dem, was dieses Gebiet zu bieten hat.
Ein Gericht, das die Tuscia in ihrem unmittelbarsten Geschmack erzählt. Die vollständige Seite erwartet alle, die mehr wissen möchten.
