ristorazione — Pordenone · Friuli-Venezia Giulia
Unter den Arkaden von Pordenone, wo die Altstadt den Schritt verlangsamt, verbindet eine handwerkliche Pâtisserie hochwertige Viennoiserie mit Specialty Coffee ausgewählter Provenienzen. Eine Adresse, die sich am besten früh am Morgen erschließt, wenn die Auslage noch voll ist.
Unter den Arkaden der Viale Grigoletti in Pordenone verbirgt ein unauffälliger Eingang eines der originellsten süßen Angebote Friauls. Don Bosco Pasticceria Specialty Coffee entsteht aus der Begegnung zwischen der Tradition der Viennoiserie und einer Auswahl von Kaffees mit nachvollziehbarer Herkunft – eine Identität, die man in der Stadt nicht leicht findet.
An der Theke arbeitet die Espressomaschine mit ausgewählten Provenienzen aus Kuba, Ruanda, Kolumbien und Äthiopien, die je nach Saison und Moment in unterschiedlichen Mischungen angeboten werden. Der Kaffee kommt mit Tasse, Löffelchen und Wasser an den Tisch: eine kleine Geste, die viel über die Sorgfalt aussagt, mit der jedes Detail des Service durchdacht wird.
In der Werkstatt entstehen die Brioches mit echter Butter und nehmen unerwartete Formen an: vom Pain au Chocolat über den New York Roll bis zur Papillon-Brioche mit Chantilly und gesalzenem Karamell. Die handwerkliche Verarbeitung erkennt man beim ersten Bissen – außen knusprig, innen weich – und die saisonalen Süßspeisen, von den Panettoni bis zu den Frittelle, folgen dem Rhythmus des Kalenders.
Petits fours, Torten nach Maß und saisonale Süßspeisen vervollständigen ein Angebot, das einen Besuch verdient. Die Seite erzählt alles.
