ristorazione — Corbetta · Lombardia
In Corbetta, an der Piazza del Popolo, öffnet eine lombardische Osteria (Gasthaus) ihre Türen mit einer doppelten Bestimmung: hausgemachte saisonale Küche und ein Projekt sozialer Inklusion, das den Sinn von Gastfreundschaft am Tisch neu denkt.
An der Piazza del Popolo, im Herzen von Corbetta, ist der Eingang der Osteria Din Don Dan auch eine gesellschaftliche Schwelle: Hier bringt ein Projekt zur beruflichen Inklusion junge Menschen mit geistiger Behinderung in Service und Küche und macht so jeden Abend zu einem konkreten Akt der Gemeinschaft, noch bevor er ein Akt der Gastfreundschaft ist.
Der Gastraum beherbergt zwei permanente Kunstgalerien — eine davon von Armando Munerato signiert —, die sich mit jeder Jahreszeit erneuern: Die Wände sind nie dieselben, und wer wiederkommt, findet eine veränderte visuelle Erzählung vor, die sich dem Rhythmus der Speisekarte überlagert. Kunst und Küche teilen hier denselben saisonalen Takt.
Aus der Küche kommen mit handwerklicher Sorgfalt hausgemachte Gerichte: Brot, Gebäck und die Spezialitäten der lombardischen Tradition — die Mondeghili (Fleischbällchen) mit grüner Sauce, die mit Ricotta und Salamiteig gefüllten Zucchiniblüten — neben Risotti, die sich mit den Jahreszeiten wandeln, wie jener mit Safran, Gorgonzola und Lakritzpulver.
Eine Adresse, an der lombardische Küche und gesellschaftliches Engagement am selben Tisch sitzen: die Seite erzählt alles.
