ristorazione — Roma · Lazio
Im Stadtviertel San Giovanni, nur wenige Schritte von der Basilica di San Giovanni in Laterano entfernt, behauptet sich seit 1922 ein Schild: Dar Bruttone bewahrt die römische Küche mit derselben Treue, mit der Rom seine historischen Viertel bewahrt.
Die Schwelle der Via Taranto führt zu einem Ort, der zum Gefüge von San Giovanni gehört wie die Sampietrini zur Straße. Seit 1922 ist diese Osteria ein fester Bezugspunkt des Viertels: Generationen von Römern haben diesen Eingang durchschritten auf der Suche nach den Aromen der hauptstädtischen Tradition, und sie tun es heute noch genauso wie damals.
Die Räume von Dar Bruttone bewahren die authentische Atmosphäre der Stadtteil-Osteria: eng stehende Tische, sich überlagernde Stimmen, der Wirt Giuseppe, der seine Gäste beim Namen kennt. Es ist dieses Gefühl von Vertrautheit, das die Römer seit einem Jahrhundert sagen lässt «Vedemose Dar Bruttone» — eine Verabredung, die nie aufgehört hat, Zuhause zu sein.
Auf den Herden von Dar Bruttone wiederholt sich der Kanon der hauptstädtischen Küche mit Präzision: die Carbonara mit Guanciale, frischen Eiern und Pecorino Romano; die Amatriciana; die Coda alla vaccinara; die Carciofo alla giudia. Keine Neuinterpretation, kein Zugeständnis an die Mode — jedes Gericht ist die Fassung, die Giuseppe und sein Team seit über hundert Jahren verteidigen.
Auf der Seite finden Sie die vollständige Speisekarte, die Adressen der beiden Standorte — San Giovanni und Rione Monti — und den Link zur Reservierung.
