Carbonara
Das Symbolgericht der römischen Küche, zubereitet nach traditionellem Rezept mit Guanciale, Eiern und Pecorino
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Gastronomie · Roma (RM)
Osteria mit römischer Küche seit 1922 im Herzen des Viertels San Giovanni
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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Der Ort
Seit 1922 bewahrt die Osteria Dar Bruttone im Viertel San Giovanni die römische Gastronomietradition. Nur wenige Schritte von der Basilika San Giovanni in Laterano entfernt bieten Giuseppe und sein Team die Klassiker der römischen Küche: Carbonara mit Guanciale, Eiern und Pecorino, Amatriciana, Coda alla vaccinara, Carciofo alla giudia. Die Räume bewahren die authentische Atmosphäre der Osteria, die seit einem Jahrhundert jene willkommen heißt, die die echten Aromen der römischen Tradition suchen.
Die Ursprünge
Seit 1922 verkörpert die Osteria Dar Bruttone die Kontinuität der römischen Gastronomietradition im Herzen des Viertels San Giovanni.
Worauf Verlass ist
DAR BRUTTONE STREET FOOD CUCINA ROMANA DAL 1922 gehört dem Netzwerk Eccellenze Italiane an. Die Marke ist in Italien und im Ausland eingetragen: jeder zertifizierte Betrieb hat eine eindeutige Kennung, die jederzeit überprüfbar ist.
«All very good !»
5 Kokarden · 16. Juli 2026«Osteria consigliata, ottimo consiglio! Personale gentile, cucina ottima!»
5 Kokarden · 15. Juli 2026«Tutto buonissimo, staff gentilissimo. lo consiglio»
5 Kokarden · 15. Juli 2026«Grande Simone che c'ha offerto gli amari!»
5 Kokarden · 10. Juni 2026«Ogni volta che vengo sono sempre soddisfatto»
5 Kokarden · 6. Juni 2026«Tutto top!»
4 Kokarden · 5. Juni 2026Die Berichte stehen in der Sprache, in der sie geschrieben wurden — ohne Korrektur und ohne Übersetzung.
Die Lage
DAR BRUTTONE STREET FOOD CUCINA ROMANA DAL 1922 ist bereits auf unserer Karte, mit einem eigenen Zeichen zwischen den anderen zertifizierten Betrieben der Gegend: hier können Sie den Betrieb aus der Nähe betrachten.
Die Karte betretenDas Angebot
Das Symbolgericht der römischen Küche, zubereitet nach traditionellem Rezept mit Guanciale, Eiern und Pecorino
Das klassische Rezept, das Guanciale, Tomaten und Pecorino Romano zu einer der beliebtesten Zubereitungen der Tradition vereint
Das historische Gericht der römischen Hausmannskost, nach traditionellem Rezept lange geschmort
Die römische Artischocke, zubereitet nach der Technik der jüdisch-römischen Tradition, knusprig und goldbraun
Fischgericht, zubereitet nach den Regeln der traditionellen römischen Küche
Die klassischen Zubereitungen der römischen Tradition, von traditionellen Garmethoden bis zu historischen Rezepten der römischen Küche
Auswahl an Wurstwaren und Käse aus der Region, ganz nach der Tradition der römischen Osteria zum Auftakt
Die Zahlen
Im Werden · In der Küche
Jedes Gericht folgt den historischen Rezepten der römischen Küche, die über ein Jahrhundert des Bestehens weitergegeben wurden. Von der Carbonara mit Guanciale, Eiern und Pecorino über die Amatriciana bis zur Coda alla vaccinara und dem Carciofo alla giudia – die Zubereitungen folgen den Regeln der römischen Tradition.
Die Auswahl der Rohstoffe bevorzugt die typischen Erzeugnisse Latiums: vom Guanciale für die Pasta bis zu den römischen Artischocken, unter Beachtung der Saisonalität und der Qualität, die die traditionelle Küche verlangt.
Die Räume bewahren den einladenden Charakter der traditionellen Osteria, in der sich Gastlichkeit in Schlichtheit und Authentizität ausdrückt und die seit einem Jahrhundert jene willkommen heißt, die die echten Aromen der römischen Küche in familiärer Atmosphäre suchen.
Bilder
10 Bilder · wischen
