ristorazione — Volketswil · Canton Zurigo
Im Kanton Zürich, in Volketswil, bringt ein Lokal die Düfte und Farben Süditaliens über die Alpen. Costa Viola ist ein Ristorante-Pizzeria, das nach Zuhause schmeckt, nach fernem Meer und geteiltem Tisch, mit einer Küche, die nichts von ihren Wurzeln aufgegeben hat.
Salvatore Borruto hat Costa Viola aufgebaut, wie man einen Ort der Familie aufbaut: mit Sorgfalt für jedes Detail und mit der echten Gastfreundschaft, die Süditalien im Blut trägt. Der Eingang empfängt mit derselben Selbstverständlichkeit wie ein offenes Haus, in dem der Duft der Küche einen erreicht, noch bevor man sich an den Tisch setzt.
Der Gastraum ist hell und einladend, doch das Geheimnis von Costa Viola liegt im ersten Stock: eine Dachterrasse, auf der in der warmen Jahreszeit der Service im Freien weitergeht, mit Blick über das Quartier. Im Inneren verwandelt sich ein Bereich in einen kleinen Markt, an dem Weine, Süssspeisen, Kaffee und Liköre erworben werden können — dieselben, die auch auf den Tisch kommen.
Am Herd von Costa Viola entstehen Rezepte aus Süditalien, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Jede Zutat stammt von ausgewählten italienischen Betrieben, denn Echtheit lässt sich nicht improvisieren: sie beginnt bei der Rohware. Die Pizza kommt aus dem Holzofen, die Gerichte tragen die Düfte des Mittelmeers ohne Umwege.
Ausgezeichnet mit dem Best of Swiss Gastro Award 2018 und 2019, ist Costa Viola heute das meistgeschätzte Restaurant von Volketswil. Die Seite erzählt den Rest.
