produttori — Norcia · Umbria
In Norcia, einem umbrischen Dorf am Fuße der Sibillinischen Berge, verarbeitet eine handwerkliche Schokoladenmanufaktur seit 1980 Kakaobohnen. Das Schaufenster der Werkstatt steht jedem offen, der hineinschauen möchte: Die Schokolade wird noch immer von Hand hergestellt, vor den Augen derer, die eintreten.
Im Verkaufsraum in der Via della Stazione trennt eine Glasscheibe die Kunden von der Werkstatt: Man sieht die Marmortheke, die Kisten mit den Kakaobohnen, den Produktionsablauf, der vom rohen Rohstoff bis zur fertigen Tafel reicht. Die Herstellung ist seit 1980 handwerklich, und sie wurde nie an einen anderen Ort verlegt.
Das Motto, das in der Boutique prangt, kommt ohne Schnörkel aus: «Qui facciamo il cioccolato di una volta» (Hier machen wir Schokolade wie früher). Arianna Verucci hat die in den achtziger Jahren gegründete Marke geerbt und bewahrt deren Methode, indem sie dieselbe Hingabe an die Familien weitergibt, die an den Choco-Pic-Workshops teilnehmen, wo die Hände vor dem Kopf lernen.
Im Regal reihen sich Tafeln, Trüffel, Cremeaufstriche und der Ruby aneinander, jene rosafarbene Schokolade aus roten Kakaobohnen, die am meisten fotografiert und am häufigsten nachgefragt wird. Alle Schokoladenskulpturen sind glutenfrei; auf Anfrage gibt es auch laktosefreie Varianten. Die Auswahl ist groß, die Kostproben sind inklusive.
Vom erleuchteten Schaufenster der Boutique aus erzählt diese Seite von den Produkten, den Führungen und den Workshops für Familien.
