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produttori — Bellona · Campania
In der Agro Casertano, wo die Hügel sanft zur Ebene des Volturno hin auslaufen, bewahrt Bellona eine alte Tradition: Milch in lebendige Formen zu verwandeln, mit unmittelbarem Geschmack und einer Konsistenz, die sich schon beim ersten Bissen zu erkennen gibt. Der Caseificio Latte & Arte tut dies Tag für Tag, nach handwerklicher Methode.
Jeden Morgen trifft auf der Theke des Ateliers die ausgewählte Rohware ein: Von hier aus nimmt die gesamte Produktion ihre Form an. Wer die Produkte der Käserei gekostet hat, spricht von ausgezeichneter Rohware, schmackhaften Käsesorten und Milchprodukten von entschiedenem Charakter. Die Qualität der Mozzarella aus Bellona beginnt mit der strengen Auswahl dessen, was in die Verarbeitung gelangt, noch bevor die Hände zum Einsatz kommen.
Die Mozzarella erkennt man an den Händen, die sie formen. Das Team der Käserei bemüht sich Tag für Tag, die Techniken der kampanischen Käsereitradition lebendig zu halten: das Spinnen, das Formen, den präzisen Rhythmus, der die Molke in eine elastische, duftende Masse verwandelt. Es sind Kenntnisse, die über die Zeit weitergegeben wurden und die keine Automatisierung ersetzen kann, und die dieses Atelier mit Beständigkeit am Leben erhält.
Schmackhafte Mozzarella von perfekter Konsistenz: So beschreiben sie die Stammkunden. Im Regal reihen sich die frischen Milchprodukte des Tages aneinander, jedes ein Ergebnis derselben handwerklichen Sorgfalt. Produkte, die dafür gedacht sind, in ihrem vollen Charakter genossen zu werden, wenn die Milch noch etwas zu erzählen hat. Eine Frische, die in Bellona, in der Provinz Caserta, den Geschmack einer bewussten, täglichen Entscheidung trägt.
Aus der Werkstatt von Bellona, eine kampanische Käsereitradition, die sich jeden Morgen aufs Neue erneuert. Entdecken Sie die vollständige Seite des Caseificio Latte & Arte.
