produttori — Ugovizza Malborghetto Valbruna · Friuli-Venezia Giulia
Das Val Canale ist ein alpiner Grenzkorridor, wo sich die Berge der Carnia gegen das Tarvisiano hin verengen und die Landschaft die übereinandergelagerten Spuren verschiedener Kulturen trägt. Hier, in Ugovizza, verarbeitet die Cooperativa Agricoltori Valcanale (Erzeugergenossenschaft der Val Canale) die Milch ihrer Mitglieder im bedeutendsten handwerklichen Käsereibetrieb des ganzen Tals.
Als landwirtschaftliche Genossenschaft entstanden, bündelt die Struktur die gemeinsame Arbeit mehrerer Familien des Val Canale, die sich allesamt der Verarbeitung von Bergmilch widmen. Sie ist die bedeutendste Käserei der Gegend: ein Bezugspunkt, der handwerkliche Erzeugung, die Identität der alpinen Landschaft und das gemeinsame Gedächtnis einer Grenzgemeinschaft zusammenhält, in der sich Friaul, Österreich und Slowenien seit Jahrhunderten begegnen.
Die Verarbeitung folgt handwerklichen Methoden, die über die Zeit weitergegeben wurden: Die Käse entstehen nach den gastronomischen Traditionen von Malborghetto-Valbruna, einer Gemeinde, die eine der vielschichtigsten alpinen Identitäten Friaul-Julisch Venetiens bewahrt. Neben den Milchprodukten bietet die Käserei lokales friaulisches Handwerk an und vereint so unter einem Dach das Wissen eines ganzen Grenzgebiets, in dem jedes Produkt eine Geschichte der Zugehörigkeit erzählt.
Auf den Reiferegalen ruhen die von der Käserei hergestellten Laibe: handwerkliche Käse, die die frische Milch des Val Canale und die Methoden einer langjährigen alpinen Tradition in sich vereinen. Im Verkaufspunkt in der Via Pontebbana werden sie direkt verkauft, zusammen mit den handwerklichen Eissorten — einer weiteren Eigenproduktion der Käserei — und den Erzeugnissen des lokalen friaulischen Handwerks, alle für den Direktverkauf an das Publikum erhältlich.
Auf der Seite des Caseificio di Ugovizza finden Sie die Produkte, Öffnungszeiten und Kontaktdaten, um den Verkaufspunkt in der Via Pontebbana in Ugovizza zu erreichen.
